На просторах интернета можно найти великое множество вариантов, как делать сырое варенье из фейхоа. Я решила спросить рецепт у местной жительницы Абхазии, ведь кому, как не ей, знать, как сохранить без варки все полезные свойства этой ягоды на всю зиму.
В предыдущей статье я писала о том, что нам подруга передала домой некоторые фрукты, которые мы собрали с её сада. Фейхоа тоже было в этой куче фруктов.
Свежий фейхоа хранится в холодильнике 1—2 недели. При этом становится более сладким, так как теряет некоторую часть влаги. Твёрдым плодам требуется полежать два дня в комнатных условиях, и они поспеют естественным путём. Гниют ягоды быстро. У испорченного и недозрелого плода мякоть соответственно коричневая и белая. Обе формы непригодны для употребления.
Соседка у нашей подруги, старенькая бабушка, которой около 80-ти лет, как раз таки она и дала нам этот рецепт.
А вот и та самая фейхоа, из которой мы будем делать варенье.
Первым делом я её хорошенько промыла.
Да, на самом деле местами она уже не очень.
Перейдём к её очистке. Первым делом срезаем "цветочек" у ягодки. А также срезаем её кончик, тот что с противоположной стороны цветочка. Если его не срезать, то он даёт горечь или какой-то непонятный привкус. А также все её некрасивые места тоже нужно срезать.
Потом всё, что у нас осталось, что пойдёт, непосредственно, в варенье, взвешиваем. У меня получилось 5 кг. 200 гр.
Соответственно, исходя из веса ягоды, нам нужно взять в два раза больше сахара. Мне потребуется 10 кг. 400 гр. сахара. Да, варенье получится очень сладким, но зато срок хранения большой.
Теперь нужно пропустить весь объём ягоды через мясорубку.
Затем добавляем весь сахар и хорошенько перемешиваем.
У меня таз оказался несколько маловат для такого объёма, поэтому часть пришлось перелить в кастрюлю.
Прежде чем всё разливать по банкам, нужно дождаться полного растворения сахара при комнатной температуре - это займёт примерно 6 дней.
Приятного аппетита!
Осталось теперь придумать, что мы будем делать с хурмой.
Посоветуйте пожалуйста что-нибудь в комментарии!