Перед нами кусок баранины. Напомним совет данный прежде. Он был связан с цветом этого куска. Цвет – объективный показатель возраста животного. Варианты оттенков - от светло-красных оттенков до бордового окраса. Опытная хозяйка выберет светлое мясо, так как прекрасно знает, чем светлее мясо – тем моложе был баран.
Рассмотрим критерий упругости мяса. Свежая баранина всегда упругая. Давим пальцем на кусок мяса, затем убираем палец. Давление окончено. Мясо быстро восстанавливается в своей прежней форме. Смело покупаем это мясо.
Иной случай. Ямка, образованная давлением пальца остается. Однако, через минуту-две она заполняется кровью. Это четкий признак того, что данный кусок мяса однозначно несколько раз, был подвержен замораживанию - размораживанию. Полезные свойства этого мяса – утрачены безнадежно. Мы не рекомендуем покупать этот кусок.
Следующий вариант. Давление прекращено. Но, ямка на куске баранины не исчезает. Смотрим на ямку, - сухая ли она? Если в ямке сухо, то это мясо хранилось в замороженном виде. То есть, данный кусок мяса к употреблению пригоден. Торгуемся - покупаем.
УДАЧНЫХ ПОКУПОК!
