Фо-бо - вьетнамский суп

Ну раз сегодня начал писать про супы и первый рецепт это был борщ, то сейчас напишу рецепт вьетнамского супа, его вкус очень необычный, в хорошем смысле. этот рецепт немного упрощён, буду расписывать его на 3 главы, 1я, это бульон, 2я это то что будет в пиалке и 3я зеленушка

Понадобится:

1. Свежая кинза (кориандр) - 1 пучок
2. Говяжьи голяшки ( курица) - 1 кг
3. Белый лук ( или же обычный ) - 2 головки
4. Имбирь - 100 гр
5. Анис ( бадьян) - 5 шт
6. Гвоздика - 6 шт
7. корица - 1 шт
8. Рыбный соус - 4 ст. л.
9. Рисовая лапша - 300 гр
10. Говяжья вырезка ( куриная грудка ) - 300 гр
11. Мята - 1 пучок
12. Базилик - 1 пучок
13. Лайм(Лимон) - 1шт
14. Соль - 1 ст. л
15. Сахар - 1 ст.л
16. Зеленый лук - по вкусу
17. Перец чили - по вкусу
18. Ростки фасоли - по вкусу

Рецепт:

1. Ну начнем наш рецепт с 1й главы это бульон, для этого в кастрюлю наливаем воду и на каком мясе решили делать бульон такое и кладем в кастрюлю и ставим на огонь, если же это курица, то и грудку нужно положить сразу
2. Пока ждем наш бульон, подготовим лук и имбирь, нарезаем их кружочками 1-1.5 и обжариваем (оставьте половину луковицы ) обжариваем их на сухой сковородке, если есть вытяжка то включите ее на полную, потому что дыма будет много, если же нет вытяжки то откройте окно. нужно что бы они немного подгорели, затем даем остыть и очищаем ножом от подгорелостей, промойте под водой. И да это кажется очень сложным, но это только кажется)
3. Снимаем с бульона пенку, если же она образовалась и закидываем наши подгорелые имбирь и лук, а также звездочки аниса, гвоздику, целую корицу, соль с сахаром и рыбный соус. Закрываем крышкой, на маленьком огне оставляем на 1,5 часа.
4. Через 1.5 часа достаем из воды большую часть мякоти. (если же вы выбрали курицу, то только грудку) (кость и меньшую часть мякоти оставляем же в бульоне вариться дальше) ту мякоть которую мы вытащили, ставим замачиваться в холодной воде минут на 10, что бы оно не темнело и не обветрилось, оно у нас пойдет в пиалку. Сделали мы это для того что бы мясо не разварилось
5. После того как прошло 3 часа, выключаем и процеживаем его, пробуем, должен получится немного перенасыщенным, немного пересоленным и с большим количеством специй, если же он не такой то смело добавляйте еще, соль, сахар и рыбный соус
6. И так наш бульон готов, поэтому переходим ко 2й главе, пиала. делать пиалу можно пока доваривается наш бульон что бы получилось быстрее
7. Отвариваем рисовую лапшу так как указанно на упаковке, после варки остужаем, затем скручиваем в пучки - гнезда, это будет одна порция нашей лапши
8. Мясо которое мы достали и замачивали в воде 10 минут, нарезаем тонкими слайсами и кладем в пиалу к лапше ( если же у вас курица то ее еще можно обжарить, будет вкуснее)
9. Если же вы выбрали говядину, то говяжью вырезку нарезаем тонкими слайсами, и обжариваем по 2-5 минут с каждой стороны,
10. Ну вот мы и подошли к 3й главе: зелень
11. Кинзу, мяту, базилик моем и отрезаем ножки, можете нарезать, но будет не так красиво, поэтому просто порвите руками.
12. Зеленый лук и лайм(лимон) нарезать тонкими кольцами
13. Чили подойдет любой, сушенный, свежий и любого цвета, так же можно использовать соус шрирача
14. Положите всю зелень в отдельную тарелку и залейте бульон в пиалу и посыпьте зеленью

Видите не все так и сложно как казалось бы вначале и стоит того что бы сделать его. Если вам понравился рецепт рассказывайте своим друзьям, и ставьте лайки и подписывайтесь, так же читайте другие рецепты, у меня на канале буду благодарен.