Могу ли я заменить сахарную пудру сахарным песком и в каком соотношении?
Такой вопрос часто задают себе те, кто занимается домашней выпечкой.
Сперва о соотношении...
Если провести точный физический опыт, рассчитав соотношение между сахаром и сахарной пудрой, нужно воспользоваться понятием "насыпная плотность" разных ингредиентов. Так, эта плотность у сахара больше, чем у сахарной пудры в 1,4 раза.
Это означает, что 1 (одному) стакану сахарной пудры соответствует 5/7 стакана сахарного песка.
Конечно, вручную дома высчитать это практически невозможно.
Самый правильный вариант - это использование домашних настольных кухонных весов, которые точно укажут нужный вес и сахара, и сахарной пудры.
Но если весов в доме нет, а есть только стаканы и столовые ложки, а сахарную пудру вы делаете сами, измельчая сахар, то вышеуказанный точный расчет выглядит примерно так:
100 г сахарной пудры = 0,75 объема стакана = 12 ст.ложек
100 г сахарного песка = 0,5 объема стакана = 8 ст.ложек
Т.е. соотношение сахар/сахарная пудра = 1/1,5.
Если же вы пользуетесь фабричной сахарной пудрой, то нужно иметь в виду, что у нее помол тоньше (мельче). Это значит, что соотношение сахар/сахарная пудра может вырасти до 1/1,75. Т.е. 1 и 3/4 стакана сахарной пудры можно заменить на 1 стакан сахарного песка.
О том, что чем можно и нужно ли заменять (сахар и пудра)?
- Указанный в рецепте сахарный песок заменять сахарной пудрой можно всегда без рисков для рецепта (например, если дома пудра есть, а сахара нет). Только при этом учесть соотношение выше.
- А вот если в рецепте указана сахарная пудра, то лучше ее не заменять сахаром! Потому что это может вызвать изменение качества выпечки или десерта и привести к тому, что рецепт не получится таким, каким должен получиться.
И небольшой совет: если вы используете сахарную пудру для декора, можете добавить в нее немного ванилина, натурального порошка ванили или корицу! У вас получится сахарная пудра с ароматом корицы или ванили! Купить уже готовую "ароматную" сахарную пудру можно в интернет-магазине С.Пудовъ.
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.
