Этот роскошный и вкуснейший торт (прабабушка называла его дворянским пирогом) тает во рту. Он украсит торжество любого формата – день рождение, юбилей, Рождество и Новый год, свадьбу. Мы расскажем все секреты его приготовления. Поверьте, ничего супер сложного нет, а Ваши усилия окупятся восхищением гостей.
Ингредиенты
-3 стакана сахарного песка;
-6 сырых куриных яиц;
-650 г сливочного масла;
-1/3 стакана натурального молока (70 г);
-2 столовые ложки сметаны (не меньше 20%);
-2 стакана пшеничной муки высшего сорта;
-1 чайная ложка пищевой соды (погасить уксусом);
-400 г неочищенных грецких орехов;
-1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Дворянский пирог состоит из пяти слоев: трех коржей и двух безе, смазанных заварным кремом.
Для теста коржа растираем 2 желтка с 1 стаканом сахара, добавляем 150 г размягченного сливочного масла, всю сметану и муку, погашенную уксусом соду, перемешиваем до однородной массы. Разделяем на 3 равные части и при температуре +200°С выпекаем на противне каждый корж 8 минут. Предварительно тесто по листу распределяем до толщины 3-5 мм. Снимаем с противня сразу (коржи могут ломаться, но это не страшно).
Для воздушного безе взбиваем миксером 6 холодных белков с 1 стаканом сахара и стаканом очищенных и измельченных орехов. Сахар в белки добавлять постепенно, орехи – в конце. Смесь разделяем на 2 части и выпекаем два коржа по 15 минут каждый (либо можно испечь много маленьких «безешек»).
Заварной крем. Растереть 4 желтка с одним стаканом сахара. В кастрюльке вскипятить молоко, добавить в него полученную смесь, быстро размешать и заварить. Охладить до комнатной температуры. Добавить 500 г размягченного сливочного масла, ваниль и взбить крем.
На красивом блюде формируем торт из пяти слоев, смазанных кремом: корж, безе, корж, безе, корж. Сверху украшаем грецкими орехами. Приятного аппетита!
Всем Спасибо, подписывайтесь на канал, ставьте лайк, будет очень интересно