Не за горами всеми любимый праздник Новый год.Хозяйки уже готовятся ,составляют меню,ищут новые рецепты,подкупают продукты и я не исключение,всегда заранее составляю меню,учитываю пожелания домочадцев,заранее подкупаю продукты длительного хранения,потому что покупать сразу это очень накладно,ищу интересные рецепты,заранее их опробую,чтобы не было сюрпризов,экспериментирую со своими специями.Предлагаю вам мой рецепт мясного рулета со специями,вкусный,ароматный,нежный.Пробуйте.
-свиную шею замачиваю в соленой воде на два часа.
-процеживаю масло и со всех сторон обмазываю мясо,массируя и втирая масло,накрываю пищевой пленкой и даю помариноваться час.
-через час внутреннюю поверхность мяса посыпаю черным перцем растертым в ступке,солю,выкладываю чеснок ,распределяя его по поверхности мяса.
-через час удаляю фольгу ,смазываю рулет жидким дымом и отправляю назад в духовку для запекания и доведения до румяности,постоянно переворачивая рулет,примерно еще на 30 минут.
-когда рулет зарумянится,духовку выключаю и оставляю в ней рулет до остывания,как остынет,достаю его из духовки,снимаю шпагат и убираю в холодильник.
Ингредиенты:
-свиная шея-2-2,2 кг
-оливковое масло-200мл
-розмарин свежий-несколько листочков
-черный перец горошком-20шт
-красный острый перец-1ст.л.
-соль-2ст.л(для замачивания мяса)+вода(мясо должно быть покрыто водой)
-чеснок-6 зубчиков(крупных)
-жидкий дым-для обмазывания рулета
Рулет готов,приятного аппетита!