1) Перебирать крупу.
2) Опаливать птицу до мытья и приготовления.
3) Обсушивать на полотенце или салфетках мытые сырые продукты перед закладкой их на горячую обработку (мясо, рыбу, птицу, овощи, фрукты).
4) Вытирать насухо кухонную посуду перед наполнением её жидкостями и сырыми продуктами.
5) Снимать и вынимать: а) в мясе: плёнки, сухожилия, фасции;
б) в птице: кожу;
в) в рыбе: кожу (у морской), чешую (у речной), жир, ость плавников; г) в супах, отварах, варенье: пену;
6) Пробовать пищу несколько раз во время приготовления для корректировки вкуса.
6) Употреблять лишь абсолютно свежие продукты.
7) Рыбу обрезать ножницами (плавники, хвост), чистить - тёркой, пластовать со спины, вспарывать брюхо с анального отверстия. Снимать изнутри черную пленку.
8) Рис промывать несколько раз холодной водой с солью!
9) Варенье варить с одним-двумя перерывами, не допуская изменения яркости цветовой окраски, характерной для данного вида ягоды или фруктов.