Время на подготовку: 1 час 15 минут | Время приготовления: 12 минут | на 3-4 порции
Корочка получается восхитительной – жевательной по краям, и хрустящей в середине.
В течение многих лет я редко готовила домашнее тесто для пиццы. Мне нравилось придумывать восхитительные вегетарианские начинки для пиццы, но я всегда кладу их на свежее тесто, которое покупала в магазине. Готовить домашнее тесто казалось непростым делом, но потом Джек начал печь хлеб, и даже крендели, так что тесто для пиццы казалось естественным следующим шагом. Со временем мы обнаружили, насколько легко приготовить тесто. На протяжении многих лет мы пробовали множество рецептов приготовления коржей, и этот – наш любимый. Для этого требуется всего несколько основных ингредиентов.
Если вы думаете, что приготовление корочки отнимает у вас слишком много времени, не волнуйтесь. Большая часть подготовки к этому рецепту – это время подъема теста, и вы также можете приготовить тесто заранее, дать ему подняться, и хранить его в морозильной камере. Теперь вместо того, чтобы покупать тесто в магазине, когда возникает желание съесть вкусную пиццу, мы держим под рукой замороженный запас, чтобы приготовить пиццу быстро и легко.
Ингредиенты
В этом рецепте домашнего теста для пиццы используется всего 7 основных ингредиентов. Вот что вам понадобится:
- Теплая вода и кленовый сироп. Вместе они кормят дрожжи, чтобы тесто поднялось.
- Активные сухие дрожжи. Дрожжи делают корочку красивой и пышной.
- Белая цельнозерновая мука и универсальная мука. Мне очень нравится эта комбинация – из нее получается пунш из цельного зерна, но она не такая плотная, как цельнозерновое тесто. Если хотите, вы можете приготовить этот рецепт из 100% белой цельнозерновой муки, или 100% универсальной муки. Просто знайте, что корочка будет более плотной и жевательной, если вы решите приготовить ее из цельной пшеницы.
- Морская соль. Добавьте щедрую щепотку для ароматной корочки.
- И оливковое масло первого холодного отжима. Используйте его, чтобы придать домашнему тесту необходимую насыщенность, влажность и аромат.
Давай готовить!
Полный рецепт с размерами ниже.
Как приготовить тесто для пиццы
Сделать это тесто несложно. Вот, что для этого нужно:
- Смешайте теплую воду, кленовый сироп (или вы можете использовать мед), и дрожжи, и отставьте смесь примерно на 5 минут, пока она не станет пенистой.
- Пока вы ждете, чтобы дрожжи вспенились, смешайте муку и соль в чаше миксера с крючком для теста.
- Когда дрожжи станут пенистыми, добавьте их в муку вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла. Мешайте на средней скорости около 5 минут, пока тесто не образует шар вокруг крючка.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите его, чтобы получился гладкий шар. Переложите шар в большую миску, смазанную оливковым маслом, накройте ее и отложите, чтобы тесто поднялось в размере вдвое. Совет: поставьте тесто в теплое место на кухне, например, на солнечную столешницу, чтобы оно быстрее поднялось.
- Когда тесто поднимется, переверните его обратно на слегка посыпанную мукой поверхность и растяните, чтобы подогнать под форму для пиццы. Мне нравится форма для пиццы с дырками, потому что она делает дно корочки красивым и хрустящим, не беспокоясь об использовании пекарского камня для пиццы.
- Накройте растянутое тесто, и дайте ему постоять 10 минут, а затем полейте его соусом для пиццы, и вашей любимой начинкой, или запекайте по рецепту пиццы, который вы используете.