Здравствуйте, мои уважаемые читатели!
После статьи о ресторане "Оттепель" в павильоне "Шелководство" на ВДНХ пара комментаторов положительно высказалась о ресторане "Арарат" в павильоне "Армения". Я тотчас решила, что это благодарный материал для канала и 15.11.2020 мы с мужем отправились туда с гастрономической "проверкой".
Итак, ВДНХ, павильон №68 "Армения", ресторан кавказской (кто бы мог подумать!) кухни "Арарат". Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6.
На первом этаже павильона расположились магазин национальных армянских продуктов, два огромных стенда-прилавка с армянскими коньяками и винами, а также множественные столики для их дегустации. Пройдя сквозь плотные ряды колдырей любителей и знатоков перебродившего винограда, мы поднялись по красивой лестнице и распахнули дверь в ресторан.
Интерьер
В лихие 90-е я в силу возраста ещё не ходила по ресторанам, но что-то мне подсказывает, что некоторые из них выглядели именно так!
От полосатых обоев, настенных бра, плотных скатертей и тюлевых штор веет тёплой ностальгией. Вероятно, эти стулья в бежевых попонах с пуговицами морально устарели, но мне интерьер показался милым и расслабляющим. А ещё примерно раз в полтора часа играет музыкант на народном инструменте.
Муж был с дикой голодухи после рыбалки, поэтому мы заказали очень много еды:
Фирменный салат от шеф-повара
Обжаренная нежная телятина с баклажанами, грецкими орехами, помидорами черри, заправленные фирменным соусом "Арарат".
Своеобразная кавказская классика. Интересное сочетание продуктовых текстур: тут вам и упругое мясо, и тающие во рту баклажаны, и хрустящие орешки, и искристо-кислые зёрна граната. Сытно, колоритно и пронизано горским духом. Оценка "5".
Сыр сулугуни, обжаренный в кляре до золотистой корочки
Главное достоинство этого блюда в исполнении поваров "Арарата" это то, что кляр тонкий, а сыра внутри огромное количество, что, как оказалось, редкость. Черносмородиновое варенье отличное. Оценка "5". За последние два месяца мы перепробовали жареный сулугуни ещё раз пять, но нигде его не готовят вкуснее!
Хлеб "Матнакаш" из тандыра
Армянский национальный хлеб из пшеничной муки различных сортов, в форме толстой круглой лепёшки с эластичным крупнопористым мякишем и твёрдой корочкой.
Пышный, горячий и идеально сочетающийся с большинством "араратских" блюд. Особенно хороша корочка. Оценка "5".
Хашлама из баранины
Отварная баранина в бульоне с овощами.
Наконец-то я знаю, какова на вид и вкус каноничная хашлама! Блюдо выглядит королевой гастрокрасоты. Мясо идеально мягкое, приятно жирное и сочное. Фольга на косточке делает его особо удобным при употреблении. Бульон наварист на 1000 %. Баланс специй оптимален. Оценка "5+". Ежели бы жила рядом, то ходила бы за ней каждый день и ела бы, пока не лопнула.
Харчо
Из плюсов — совершенно шикарное разваристое мясо в большом количестве. Из минусов: мелкий дроблёный рис, неприятно сильная кислота и отсутствие традиционного вкуса и запаха хмели-сунели. Харчо, которое не похоже на харчо. Оценка "3". Самое слабое блюдо в заказе.
Тжвжик
Традиционное армянское блюдо, приготовленное из печени и сердца барашка с луком и специями.
Чугунная сковородная, наполненная обжигающими, шкворчащими субпродуктами, источающими запах имбиря и чеснока. Подлива острая и очень вкусная, особенно в сочетании с лавашом. Однако, печень суховата. Оценка "4".
Шашлык из бараньей корейки
Отличная баранина с характерным мангальным дымком. Два "топорика" очень крупные, с большим количеством мягкого мяса, третий помельче. Гранатовый соус наршараб — отличное дополнение. Оценка "5". Высококачественный шашлык за вменяемые деньги.
Фисташковый рулет
Рулет из фисташково-миндальной муки и кремом "Ганаш", без глютена.
Необычная версия одного из самых популярных десертов современности. В основе дакуаз — упругий, но гибкий бисквит на взбитых белках и ореховой муке. Крем ганаш нежный, пластичный, умеренно сладкий.
Оценка "5".
Итоги
Если кратко, то это было хорошо! И погуляли, и поели.
Планирую в тёплый сезон, когда откроется летняя веранда, обязательно сюда вернуться со своим батюшкой, который является горячим поклонником кавказской кухни.
Шикарная чайхана "Граф Орлов". Ужин во дворце