Необходимые ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
1 кг бескостной говяжьей голени, нарезанной ломтиками
3 см куски
200 г жемчужного лука или маленький лук-шалот
4 средние моркови, нарезанные кусочками
3 палочки сельдерея, нарезанные кусочками размером с укус
3 столовые ложки обычной муки
900 м говяжий или куриный бульон
900 м Гиннес
1 большая веточка тимьяна
капуста с маслом и пюре, подавать к столу
ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ
100 г копченого бекона, мелко нарезанного
7/2 столовых ложки растительного масла
1 ч. л. листьев тимьяна
125 г муки для самостоятельного приготовления
60 г говяжье сало
небольшой пучок петрушки, листья сорваны и мелко нарезаны
Начинаем готовить:
1. Сначала сделайте клецки. Обжарьте бекон в масле в большой огнеупорной кастрюле до хрустящей корочки. Добавьте тимьян, затем опрокиньте в миску и оставьте немного остывать. Добавить муку и сало. Мешать. Сделайте углубление посередине, затем добавьте яичный желток, петрушку, 72 чайные ложки перца и 2 столовые ложки очень холодной воды. Смешать в тесто. Продолжайте добавлять воду, пока не получите твердое, но податливое тесто. Разделите на восемь шариков и охладите.
2. Нагрейте духовку до 160С/140С Вентилятор/Газ 3. Разогрейте масло в кастрюле и подрумяньте его. Говядину хорошо нарезать порциями, затем отставить в сторону. Опрокиньте овощи, хорошо подрумяньте, затем всыпьте муку. Верните мясо и любые соки в блюдо, хорошо перемешайте, затем добавьте бульон и Гиннес. Приправьте, затем добавьте тимьян и бадьян и доведите до кипения. Накройте крышкой, затем готовьте в духовке в течение 2 часов, пока мясо не станет мягким.
3. Выньте из духовки и равномерно разложите пельмени сверху. Накройте крышкой и выпекайте 20 минут, затем готовьте еще 10 минут, не накрывая крышкой, пока клецки не подрумянятся. Разлейте по тарелкам и подавайте с капустой и пюре.
На порцию 800 ккал, жир 41г, насыщает 16 г, углеводы 43 г, сахар 10 г, клетчатка 7 г, белок 57 г, соль 1,9 г