Время на подготовку: 1 час 10 минут | Время приготовления: 10 минут | на 3-4 порции
Все любят пиццу, и ваши гости могут приготовить начинку в соответствии со своими предпочтениями.
На самом деле, это один из немногих дней, когда мы можем провести время на кухне вместе. Я готовлю большую часть еды в нашем доме, но, когда наступает вечер пиццы, мы оба включаемся.
Я люблю готовить пиццу, потому что, ну, все любят пиццу, и это беспроигрышный вариант! Легко сделать разные начинки, чтобы удовлетворить разные вкусы. Вы даже можете вовлечь своих гостей приготовить свою собственную пиццу. Когда Sub-Zero, Wolf и Cove (производитель бытовой техники) попросили нас создать рецепт, отражающий их философию восхитительного образа жизни, я сразу подумала о домашней пицце, и о моем совместном времяпровождении на кухне с Джеком, друзьями и семьей.
Обычно я хожу на местные фермерские рынки, чтобы закупить свежие овощи, фрукты и травы, а в теплую погоду мы с Джеком выращиваем собственные травы на нашем заднем дворе. Как сезонное питание связано с домашней пиццей? Что ж, в то время как сыр и колбаса являются самыми популярными начинками для пиццы, у нас, я использую изобилие красивых овощей (и даже фруктов!), которые есть летом, чтобы создавать нестандартные сочетания. А поскольку у нас прямо за дверью столько великолепных трав, я щедро добавляю в пиццу свежий базилик, мяту и домашний Песто, для восхитительного аромата.
Наше домашнее тесто для пиццы
Конечно, бывают дни, когда мы покупаем тесто для пиццы в магазине. Но лучшие вечера с пиццей – те, когда мы сами готовим тесто, потому что мы вместе работаем на кухне. Джек (наш мастер по тесту) будет замешивать тесто для пиццы, пока я готовлю начинку и соус. Так весело наслаждаться едой, которую мы приготовили вместе!
В нашем рецепте теста для домашней пиццы используется смесь белой цельнозерновой муки и универсальной муки. Мне нравится эта комбинация, потому что она добавляет корке цельнозерновой силы, не придавая ей плотной текстуры и темного вкуса. Наряду с двумя видами муки мы используем дрожжи, немного кленового сиропа, теплую воду, соль и оливковое масло, чтобы сделать хрустящую корочку снаружи, мягкую в середине и идеально золотисто-коричневую.
Домашняя начинка для пиццы
Как я уже сказала выше, я живу, питаясь вкусно, в зависимости от времени года. Домашняя пицца – это то, чем мы наслаждаемся круглый год, но прямо сейчас у нас растет множество трав. Тепличные помидоры черри также появляются на фермерских рынках. Взяв за основу эти свежие сезонные ингредиенты, я создала три комбинации:
- Пицца Маргарита – с местными помидорами черри, свежей моцареллой и базиликом с заднего двора, эта классическая пицца сочная, слегка сладкая и совершенно восхитительная.
- Пицца с песто из жареного красного перца –используя мяту и базилик, я смешала супер-зеленый соус Песто, который идеально сочетается с копченой моцареллой и домашним жареным красным перцем. Я не смогла устоять перед добавкой дополнительных листьев мяты для украшения!
- Пицца с персиком и базиликом – я по уши влюблена в персики, поэтому с базиликом на заднем дворе, мне пришлось приготовить эту суперпростую пиццу с персиком и базиликом.
Полный рецепт с размерами ниже.
Чтобы поддержать наши сезонные начинки, нам нужен был ароматный соус. В этом рецепте я использую Песто в качестве основы для пиццы с красным перцем, а корочку пиццы с персиком я просто смазываю оливковым маслом. Однако для хорошей пиццы Маргарита красный соус просто необходим.
В рецепте домашнего соуса для пиццы используются простые ингредиенты: помидоры Сан-Марцано, чеснок, оливковое масло, соль, хлопья красного перца и щепотка сушеного орегано. Смешайте их вместе в кухонном комбайне, и соус для теста готов! Я предпочитаю не варить соус перед запеканием, чтобы сладкие помидоры и чеснок сияли свежестью. Пока пицца находится в духовке, ароматы становятся мягкими, и смешиваются в нужном количестве, поэтому нет необходимости использовать плиту.
Советы
Готовы приготовить пиццу? Сначала ознакомьтесь с этими простыми советами:
- Купите хорошую форму для пиццы. Залог хорошей корочки – хорошая сковорода для пиццы. Вам нужна такая, которая будет равномерно готовить со всех сторон, включая дно. Многие повара предпочитают пекарский камень для пиццы. Чтобы использовать камень, предварительно разогрейте его в духовке, пока вы растягиваете и покрываете тесто. Затем быстро положите собранную пиццу на камень, и перенесите ее в духовку для выпечки. Горячий камень поможет вашей корочке стать красивой и хрустящей на дне.
- Держите тесто накрытым. Когда ваше домашнее тесто для пиццы поднимется, не забудьте накрыть его. Это необходимо для того, чтобы оно оставалось мягким и податливым. В противном случае вокруг шарика из теста образуется покрытая корочкой пленка, которая высыхает, и теряет гибкость.
- Выпекайте, а затем украшайте. Свежие и нежные начинки, такие как травы, вянут и теряют аромат в горячей духовке, поэтому положите их на пирог прямо перед подачей на стол. Помимо свежего базилика и мяты, я люблю добавлять ложку Песто и немного оливкового масла, прежде чем сесть за стол.