Рада всех приветствовать! Сегодня я расскажу как приготовить невероятно вкусные эклеры. Для приготовления этого десерта нам потребуется:
Для теста:
Мука 200 гр.
Вода 300 мл.
Масло сливочное 100 гр.
Яйца куриные 3-7 шт.
Сода одна небольшая щепотка
Для крема:
Масло сливочное 300 гр.
Сгущенное молоко 1 банка
Для помадки:
2 яичных белка
80 гр. сахарной пудры
1/2 ч. ложки лимонного сока
Начнем приготовление с теста. Берем кастрюлю с толстым дном и выливаем в нее воду.
Ставим кастрюлю на огонь и добавляем сливочное масло.
Масло помешиваем в кастрюле до полного его растворения. Ждем когда все закипит. После закипания добавляем муку и быстро вымешиваем тесто ложкой (либо деревянной лопаткой).
Вымешиваем на слабом огне тесто в течение 5 минут. Затем огонь выключаем, но продолжаем вымешивать тесто.
Затем, когда тесто немного остынет, добавляем соду и вводим по одному яйцу (тесто не должно быть очень горячим!, иначе яйца свернутся и тесто будет испорчено).
Сначала тесто при вымешивании как бы непослушное, но при тщательном вымешивании оно становится пластичным. Добавляем по одному яйцу до тех пор, пока у нас не получится плотная кремообразная масса.
Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противне полоски теста длинной 10-12 см и шириной 1,5-2 см (если нет кондитерского мешка, можно использовать обычный пакет, отрезав у него один угол). Расстояние между заготовками не должно быть очень близким, т.к. в процессе выпечки заварное тесто увеличится в практически в 2-3 раза.
Ставим выпекаться в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. Духовку во время выпекания не открываем, иначе тесто осядет и выпечка не получится.
Пока выпекаются наши заготовки приготовим крем.
Берем размягченное сливочное масло и начинаем его взбивать на средней скорости.
Когда масло станет воздушным постепенно начинаем вводить сгущенное молоко во взбиваемую массу.
Как только масло со сгущенкой равномерно перемешаются выключаем миксер. Крем убираем в холодильник.
Спустя 30 минут наша выпечка готова. Даем ей остынуть, а затем будем начинять пирожные кремом.
Для того, чтобы начинить эклеры нам потребуется кондитерский шприц с длиной насадкой.
Прокалываем при помощи шприца эклер в нескольких местах и наполняем начинкой (слишком много начинки добавлять не стоит - это может только испортить пирожное).
После того как начинили все эклеры, приготовим глазурь на водяной бане.
Кастрюлю с водой поставим на огонь и доведем до кипения. Для этого берем емкость, которую можно будет поставить над кипящей водой и вбиваем туда 2 яичных белка добавляем сахарную пудру и лимонный сок и начинаем взбивать. Взбиваем глазурь на водяной бане в течение 3-5 минут. Убираем емкость с глазурью в сторону. Теперь берем наши эклеры и обмакиваем в глазури.
Эклеры необходимо убрать на холод на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Приятного всем аппетита!
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал :)