О глютене нынче говорят много. А так как тема правильного питания и похудения сейчас очень популярна, поговорим и мы о глютене.
Глютен - это группа белков, содержащихся в злаках. Это то, что делает тесто вязким и эластичным. Нам он известен как клейковина.
Глютен присутствует в пшенице, ржи, ячмене, перловой крупе, булгуре, кускусе, полбе, сое.
Его используют в производстве таких продуктов питания: хлебобулочные, макаронные изделия, мясные полуфабрикаты, колбасные изделия, сладости, майонез, кетчуп, консервы, алкогольные напитки. Смотрите, какой большой перечень!
Почему это опасно для нас?
Когда человек потребляет слишком много пищи, содержащей глютен, он накапливается в кишечнике и развивается его непереносимость. Сегодня каждый сотый человек страдает от нее. Если продуктов, содержащих глютен, поступает немного, то организм хорошо справляется - перерабатывает его и выводит излишки.
Если же глютена много в рационе, он прилипает к ворсинкам и складкам в кишечнике и склеивает их. Как следствие- перистальтика затруднена. После чего, непереваренные кусочки пищи прилипают к глютену, задерживаются там и начинают гнить, отравляя организм. Это пресловутые шлаки в кишечнике. Кроме того, всасывание в склеенном кишечнике затруднено, и мы не получаем витаминов, минералов, которые нужны нашему организму. Как бы мы не старались похудеть, но когда кишечник зашлакован, все замедляется. В том числе и метаболизм, и процесс сжигания жира.
Должны ли мы полностью отказаться от глютена, чтобы похудеть?
Давайте обсудим, в каком случае от глютена лучше отказаться и как составить здоровую диету для похудения без глютена? В конце смотрите список безглютеновых продуктов.
Если есть непереносимость, то это единственная причина, по которой глютен должен быть совсем исключен.
Непереносимость глютена может быть генетической и наследственной, а также приобретенной. Способы определения: сдается кровь, проводится биопсия кишечника, генетический тест.
Существуют главные симптомы, говорящие о непереносимости:
- диарея, вздутие живота, метеоризм,
- гормональные нарушения, бесплодие, нарушение менструального цикла, ранняя менопауза,
- дерматит, сопровождающийся зудом, фолликулярным кератозом, угревой сыпью.
Однако следует отметить, что если нет генетического заболевания, то глютен не следует полностью убирать. Достаточно съедать не более одного глютенсодержащего продукта в день, чтобы помочь организму самоочиститься. Когда микрофлора и стенки кишечника восстановятся, организм сможет полноценно переваривать глютен.
Безглютеновые продукты: рис, просо, киноа, амарант, гречка, кукуруза, овес, лен, семена подсолнечника, бобовые, орехи. А еще овощи, фрукты, ягоды, мясо, яйца, рыба, молочные продукты, овощи и сливочное масло.
Как видите, для полноценного и сбалансированного питания- очень хороший список. А это нам и нужно для здорового похудения.
Будем здоровы и красивы!
Много интересного о здоровье и правильном питании читайте на моем канале.
