Если у вас никогда не получалось приготовить сырники, они то подгорали, то разваливались, то сегодня я поделюсь с вами тремя основными правилами, чтобы приготовить нежнейшие сырники. Давайте начнём.
Ингредиенты:
· 500 г творога (жирностью 5%)
· 1 яйцо
· 2 желтка
· 1 столовая ложка сахара
· щепотка соли
· 50 г муки (2 ст. л. с горкой)
· 100 г (4 ст. л. с горкой, для панировки)
Карамельный соус:
· 100 г сахара
· 100 г сливок
· 2 столовые ложки сгущённого молока
· 75 г сливочного масла
· щепотка соли
Для начала, творог необходимо протереть через сито, это необязательный шаг, но для придания нежности сырникам он необходим. Чтобы сырники не расплывались при жарке выбирайте творог посуше, жирностью не более 5%. К творогу добавляем столовую ложку сахара, 2 столовые ложки муки, щепотку соли, а также одно яйцо и 2 желтка, отделённого от белка. Перемешиваем всю нашу массу до однородной консистенции.
Теперь посыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и начинаем формировать наши сырники, панируя их в муке. Обжариваем сырники на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон. Готовые сырники выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир из сырников.
Сырники готовы, и их уже можно подавать к столу со сметаной или вареньем, но сегодня я предлагаю сделать карамельный соус. 100 г сливок заливаем в ёмкость вместе со сгущённым молоком и прогреваем в микроволновке до парения. В это время, в сотейнике с толстым дном будем готовить карамель. Необходимо расплавить сахар в сотейнике до состояния тёмно-коричневой карамели, а затем туда влить тонкой струйкой сливки со сгущённым молоком, всё помешиваем. Переливаем карамельные сливки в чашу, сюда же добавляем соль и кубики холодного сливочного масла. Пробиваем карамель блендером или очень тщательно перемешиваем венчиком. Переливаем соус в миску и убираем на несколько часов в холодильник, чтобы он стал плотнее, или же сразу подаем тёплым к столу.
Нежнейшие сырники с карамельным соусом готовы. Приятного аппетита!
