Этот замечательный и такой нежный кекс получается благодаря одному секрету.
Для его приготовления нужны белки, но не простые а состаренные, т. е. те которые полежали в холодильнике 2-3 дня.
А еще их нужно очень хорошо взбить, не до "пиков", но до хорошей густоты.
Для его приготовления понадобится:
яичный белок - 7 шт,
сахар - 190 гр,
ванильный сахар - 10 гр,
мука - 80 гр.,
лимонный сок - 1 ст.л.
соль на кончике ножа
Белки вместе с лимонной кислотой взбиваем миксером, постепенно добавляем половину сахара ( 95 гр), а так же ванильный сахар.
Масса должна получится такая, чтобы при наклоне миски легко выливалась из нее, а не твердая как при "пиках". Но в тоже время, чтобы капли с миксера было видно на поверхности.
Далее подготавливаем муку. Для этого просеиваем муку, чтобы она напиталась кислородом, добавляем вторую половину нашего сахара и соль. Все хорошо перемешиваем венчиком.
Высыпаем муку к белкам и ложкой или венчиком хорошо перемешиваем, чтобы мука растворилась в белковой массе.
Для выпекания берем форму, лучше всего для кексов с отверстием по середине. Выливаем тесто, равномерно распределяем и отправляем в уже разогретую духовку до 180 градусов, на 30 минут.
Горячий кекс сразу извлекать нельзя, нужно дать ему остыть 1 час. После аккуратно извлеките кекс.
Украшать кекс можно по желанию, взбитыми белками, шоколадом а можно подать на стол и не украшенным вовсе.
Ваши гости будут в восторге от этого кекса и замучают вопросами о рецепте.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на канал.