Ингредиенты:
Говядина - 500 г.
Лук - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Мука - 1 ст. л.
Томатная паста - 1 ч.л.
Вода - 150 мл.
Соль
Перец чёрный
Приготовление:
- Не разрезая говядину слегка отбиваем её.
2. Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики.
3. Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.
4. Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.
5. Немого растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки.
6. В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.
7. Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.
8. Добавляем сметану и томатную пасту.
9.Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.
10. Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.
Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями.
Приятного аппетита!