Приближается Новый год, пора готовить меню для новогоднего стола. В рамках одной статьи рассмотреть множество рецептов не получится, но постараемся, чтобы они были вкусными и простыми в приготовлении, а стол выглядел празднично, в то же время ломился от яств и изобилия.
И мне кажется, что для праздничного стола основой являются всевозможные закуски. Опишем интересные рецепты, которые могут, как нам кажется, украсить новогодний стол. И начнем новогоднее меню с приготовления канапе из груши, Хамона и сыра Бри, сочетание просто идеальное, с бокалом игристого, как раз то что нужно.
Нарезаем кубиками сыр (можно использовать Камамбер, тоже довольно хорошо будет сочетаться). Вырезаем из груши серединку, кожицу очищать необязательно, так же нарезаем кубиками. Нанизываем канапе в последовательности: кубик груши, сложенный в два раза Хамон, затем сыр и опять груша. Так формируем все канапе примерно за 2 часа до подачи на стол.
Все любят новогодние салаты, многие не представляют праздничный стол без традиционной шубы и оливье. Давайте приготовим селедку под шубой в новой интерпретации - в виде маленьких, симпатичных, сказочно-воздушных канапе.
Для основы можно использовать специальные тарталетки, чипсы, крекеры или тосты. Мы приготовим тосты из черного хлеба, вырежем их рюмкой или фигурными формочками - выемками. Слегка обжарим (подсушим) на сковороде, что бы хлеб стал хрустящим.
Заранее отвариваем овощи, крупно нарезаем: картофель, морковь, свеклу, немного сладкого красного паука, филе сельди и маринованные огурчики. Проследите, чтобы в селедке не попадались кости. Все пропорции, еще много различных рецептов салатов и закусок здесь.
Выкладываем подготовленные ингредиенты в чашу блендера, слегка измельчаем, добавляем немного растительное масло и щепотку соли. Как следует измельчаем все до однородной массы. Полученную пасту перекладываем в кондитерский мешочек. Можно использовать обычный пищевой пакет, либо выкладывать массу чайной ложкой.
Нужно предварительно отправить пасту на 30 минут в холодильник, что бы она загустела, а по истечении времени сформировать наши канапе. Получается очень симпатично и заметьте, здесь нет майонеза. Что бы канапе выглядело более празднично, украсим их укропом и зернышками кукурузы.
Теперь приступим к салатам. Как и в предыдущем рецепте, любой салат можно оформить в виде канапе, а так же существует множество маленьких кулинарных хитростей и рецепт салатов в апельсинах просто идеально украсит любой праздничный стол.
Сегодня хочется предложить рецепт салата Уолдорф, он прекрасно освежает, как нельзя лучше подойдет для встречи Белого Металлического Быка. Если в него добавить немного куриного филе и ягод белого винограда он будет достаточно сытным. И так приступим....
Для этого салата понадобится сельдерей, очищенный от грубой части. Грецкие, орехи подсушенные на сковороде, зеленые, сладкие яблоки, очищенные от кожуры. Все нарезается ножом на кубики, так что бы они не были слишком мелкие. Виноград можно заменить на белый изюм.
Если готовите салат за ранее, то брызните на яблоки лимонным соком, что бы не потемнели. Но лучше делать непосредственно перед подачей на стол. Заправляем салат майонез смешанный с горчицей, в небольшом количестве, только для связки ингредиентов. Хорошее сочетание салата с чипсами и по вкусовым качествам, и по визуальным.
Практически во всех семьях, ни один Новый год не обходится без оливье. Этот праздничный салат, полюбившийся с раннего детства, возглавляет все блюда. Давайте внесем в него небольшую корректировку и приготовим его с красной рыбой. Вместо маринованных огурчиков добавим свежие огурцы.
Заправлять салат сразу не стоит, что бы огурцы не "потекли". А разложить его можно не большими порциями, индивидуально для каждой персоны. Украсить любой салат можно разрезанными пополам яйцами, выложить цветочек, вместо стебелька положить веточку укропа или петрушки, а в сердцевину чайную ложечку черной или красной икры.
Вот такие незаурядные закуски можно быстро сформировать для встречи Нового 2021 года, пишите в комментариях, что будете готовить вы, делитесь своими рецептами. Нам будет очень интересно почитать, перенять и приготовить парочку блюд.
О горячих блюдах и выпечках, которые, конечно же, будут присутствовать на столе во время праздника и в последующие дни, возможно порассуждаем в следующих постах. Скорее всего, это будут небольшие видео ролики. На сегодня я с вами прощаюсь. Всех с наступающим Новым годом!