Недавно открыл для себя незамысловатый, но в то же время вкусный торт, который имеет много названий, но в простонародье его называют торт «Халва». С детства люблю халву, но не думал что в креме она поведет себя именно таким образом, крем получается в меру сладкий, с приятным похрустыванием и пикантным вкусом. Надеюсь вам и вашим близким понравится этот торт и вы долгие и холодные вечера будите проводить в теплом семейном кругу за чашкой согревающего чая и куском этого торта.
Торт Халва
Шоколадный бисквит
- 5 яиц
- ¾ стакана сахара
- 2/3 стакана муки
- 1/3 стакана какао порошка
Безе с арахисом
- 4 белка
- ½ стакана сахара
- ½ ст. ложки крахмала
- ½ ст. ложки муки
- ½ ч. ложки пекарского порошка
- 120 гр арахиса
Крем Халвовый
- ½ литра молока
- 3 ст. ложки муки
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- ½ стакана сахарной пудры
- 4 яичных желтка
- 200 гр арахисовой или ванильной халвы
Готовим шоколадный бисквит.
Смешать муку и какао порошок, 2 просеиваем для насыщения кислородом и равномерного перемешивания.
Белки отделяем от желтков.
Миксером взбиваем белки и половину сахарного песка до жестких пик. В отдельной миске взбиваем оставшийся сахарный песок и желтки, пока масса не увеличится в двое. Аккуратно вмешиваем взбитые белки, пока масса не станет однородной. Постепенно добавляем просеянную муку и аккуратно, но в то же время быстро перемешиваем до однородной массы. Дно формы диаметром 23-25 см выстилаем пергаментной бумагой, маслом ни в коем случае не смазываем, иначе бисквит не поднимется. Выливаем наше тесто и лопаткой выравниваем поверхность, из личного опыта заметил что середина всегда поднимается больше и я больше акцент делаю на края, тогда образуется равномерная корочка. Выпекаем в разогретой духовке до 170 градусов, на среднем уровне 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть чистой и сухой. Вынимаем из духовки и даем полностью остыть, затем разрезаем на 2 пласта.
Теперь готовим безе:
Смешиваем муку, крахмал и порошок для выпечки, 2 просеиваем.
Белки начинаем взбивать на медленных оборотах, постепенно прибавляя скорость постепенно вводим сахар, продолжаем взбивать до жестких пик. Когда пена станет жесткой и глянцевой аккуратно вводим подготовленную муку и арахис (предварительно его обжариваем в духовке и освобождаем от шелухи, можно слегка измельчить). Аккуратно, быстрыми движениями перемешиваем до однородной массы. Форму застилаем пергаментом и выливаем тесто. Выпекаем при температуре 150-160 градусов 30-40 минут. Даем полностью остыть.
Пока остывают коржи приготовим крем.
Для начала приготовим пудинг.
250 мл молока с добавлением сахара доводим до кипения на медленном огне, следим что бы оно не убежало и не пригорело. Взбиваем желтки пока они не станут белыми, добавляем оставшееся молоко и муку, хорошо перемешиваем что бы не было комков. Тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко постоянно помешивая. Должен получиться густой пудинг. Даем полностью остыть. В миксере взбиваем масло до пышного состояния, продолжая взбивать небольшими порциями добавляем раскрошенную халву, пробивая после каждого добавления. В конце взбивания добавляем остывший пудинг. В зависимости от сладости халвы и ваших вкусовых предпочтений может понадобиться добавить сахар. Убираем в холодильник на 30 минут.
Теперь собираем наш торт.
Получившийся крем нам надо мысленно разделит на 3 части.
На 1 слой шоколадного бисквита, равномерно распределяем 1 часть крема, укладываем безе, на нем так же равномерно распределяем слой крема, укладываем шоколадный корж и обмазываем оставшимся кремом, включая боковые части. По желанию можно обсыпать шоколадной крошкой или ломаными безе. Даем пропитаться 1-2 часа, а лучше ночь, и подаем на стол.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на "A Cafe", оставляйте свои комментарии, будет еще много хороших идей и рецептов.