Всем самый добрый день! Я сегодня готовлю очень вкусный суп из морепродуктов. Я использую филе сёмги и креветки. Можно этот суп приготовить также, используя одну любую рыбу.
Я порезала филе сёмги и креветки в суп. Идеально, если креветки мелкие, тогда их не нужно разрезать, но так как у меня креветки были очень крупные, я их разрезала пополам.
В кастрюлю с толстым дном я добавила кусочек топлёного сливочного масла и добавлю одну или полторы ложки растительного масла.
В разогретое масло я высыпаю лук и морковь, обжариваю на среднем огне полторы минуты. Отправляю сюда сельдерей и сладкий красный перец. И на огне меньше среднего пассирую где-то три-четыре минуты, чтобы овощи были готовы на 50 процентов.
Чаще перемешивайте, чтобы они у вас не подгорали. К овощам добавляю карри, прованские травы и специи для морепродуктов.
К овощам добавляю немного картофеля. Количество картофеля в суп вы регулируете по своему вкусу. Я много не добавляю.
Выливаю сюда воду, вода должна быть горячей. Доводим до кипения и варим картофель почти до готовности где-то процентов на 70 готовности.
Когда картофель приготовился, в этот момент нам нужно посолить суп. Я добавляю пока чайную ложку соли.
Потом в процессе приготовления будем регулировать. Отправляю сюда кусочки сёмги, добавляем сюда пару лавровых листов. Как только рыба закипит, готовлю 4-5 минут.
Прошло 4 минуты, и я отправляю сюда креветки. В данный момент по густоте отрегулируйте свой суп. Если вы хотите, чтобы суп был более жидким, сейчас можно добавить совсем немного горячей воды, но учтите, что мы еще сюда добавим 300=400 миллилитров сливок.
Я довожу суп до кипения и варю одну минуту. Через минуту я добавляю в суп горячие сливки. Нужно добавлять именно горячие, этим самым вы проверите сливки хорошие или нет. Во-вторых, когда вы добавляете горячие сливки, меньше вероятности, что они свернуться.
Пробуйте на соль и на специи, сейчас я довожу до кипения суп и сразу же его выключаем.
Сливки можно использовать с любым процентом жирности. Но, конечно, лучше, если это сливки выше 30 процентов.
Суп закипел, и я его отключаю. Нужно накрыть его крышкой и дать ему постоять хотя бы минут 5-10 и можно подавать к столу в каждую индивидуальную тарелку добавьте немного зелёного свежего лука и также свежего укропа.
Ингредиенты:
- 600 г сёмги, трески или другой рыбы,
- 300 г креветок очищенных,
- 1 лук репчатый,
- 1 морковь,
- 2 черенка сельдерея,
- 1/2 перца сладкого болгарского,
- 350 мл сливки горячие (любой жирности),
- 2 шт. картофеля,
- укроп, зелёный лук,
- 1 ст.л. топлёного масла или сливочного,
- 1.5 ст.л. растительного масла,
- 1 ч.л. соли,
- по 1/2 ч.л. карри, прованских трав, специй для морепродуктов, 2 лавровых листа,
- 1.5 литра или больше горячей воды.
До новых встреч друзья. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты. Ставьте лайк. Это очень важно для меня.