Вполне вероятны два сценария развития событий.
Первый — границы откроют к туристическому сезону 21 года, толпы иностранцев хлынут в Питер после годового перерыва, но это имеет и свои минусы. Растёт уверенность что люди просто не поедут из-за задранных цен после пандемии. Владельцы бизнеса явно захотят отбить убытки 20 года, а это не означает ничего хорошего для города в плане туризма. Рассчитывать на внутренний туризм, о котором так активно вещает пропаганда, тоже не приходится. Практически любая заграничная поездка обойдётся дешевле визита в северную столицу, плюс курортным странам можно понизить цены, чем вызвать ещё более повышенный спрос, в Питере явно двигаться никто не планирует. Так было с Крымом, так будет и здесь. Вместо повышения пропорции цена/качество — будет увлечение цен, в ожидании исключительно состоятельных туристов, которые ещё не факт что доедут Петербурга.
Второй вариант более грустный. Границы останутся закрытыми. В этом случае значительная часть туристического бизнеса просто пойдёт под нож, второй год без какой-либо прибыли мало кто сможет. Внутренний туризм обречён на провал - у населения и так нет средств после 2020 года, вряд ли кто-то решится ехать. Поддержки города для туризма судя по новостям даже не планируется, множество людей из отрасли попросту останется без работы. Значительный упадок ожидает ресторанный бизнес, его просто пустили под откос признав рассадником вируса. Для сравнения попробуйте зайти в fix price - там просто не протолкнуться, но мешают кафе и рестораны.
Подводя краткий итог — можно сказать что от 2021 года можно явно не ожидать феерии в Питере, убыточный 2020 год подкосил очень многих, и 21 едва ли это сможет исправить, а как вы думаете — напишете в комментариях.