Первый способ это класть плитку по уровню, а второй способ класть по поверхности, например по полам. Третий способ класть по шнурке. Второй способ проще, а первый способ почти не используется из-за его геморройности. Я уже писал, что за 12 лет работы плиточником ни разу не встречал идеальных поверхностей. Раньше ещё клали плитку по стяжке (делали стяжку по маякам, а потом сверху просто накидывали плитку), сейчас так не делают или делают но очень редко.
Первый способ по уровню.
Иногда приходится класть плитку по уровню, потому что заказчик предъявляет именно такие требования. Например в небольших магазинах, где на плитке будут стоять витрины впритирку к друг другу и если на полах будет уклон это сразу будет видно. Один раз пригласили положить плитку в квартире и сказали что полы идеально выравнены (типа можно класть под гребёнку), я поверил. Но оказалось что перепады на 20кв. метр. комнаты около 10 см. и что самое интересное в квартире мне тоже не разрешили выравнивать полы стяжкой, пришлось равнять полы плиткой.
Второй способ, он же самый распространённый "класть плитку по полам".
Иногда на больших площадях просто невозможно класть плитку в уровень из-за слишком больших перепадов на стяжке. Было у меня такой объект в Нахабино, когда в начале разговор шёл о том что бы класть плитку по уровню на площади 200 кв.метр., но в ходе работ выяснилось что стяжка такая кривая, с такими перепадами высот что класть в уровень просто невозможно. О том что бы выравнивать стяжку речи даже не шло, ибо время сдачи объекта поджимало.
Иногда заказчик просто не соглашается на выравнивание стяжки под плитку, потому что это отдельные деньги, которые он платить не собирается. Помню что один раз мне даже выделили подсобника что бы он мешал раствор, лишь бы не выравнивать стяжку, и пришлось мне класть плитку 30х30 см. на слой в 15 см, а кто в курсе тот знает как тяжело класть плитку когда раствор "плывёт", я там всё проклял. А на следующий день заказчик проверял как лежит плитка, если под ней пустоты.
Третий способ класть плитку по шнурке.
Иногда приходится класть плитку по шнурке, иногда полы до того кривые, что каждые 2-3 метра натягиваешь шнурку и кладёшь по ней. Делал один магазин с двумя входами, там если делать по уровню получалось примерно 15 см. разницы между ними. Пришлось натягивать между ними шнурку и класть по ней, что бы выти в ноль.