Запеканки отличаются большим разнообразием, просто на любой вкус можно найти рецепт. И это замечательно. Потому что приготовление их не требует особого мастерства, да и времени много не нужно (не считая самого запекания, конечно).
Для экономии семейного бюджета запеканки предоставляют весьма широкие возможности. В них можно использовать самые разные овощи и крупы, а мясная начинка делает безумно аппетитной и сытной практически любую запеканку.
У меня овощи бесплатные - со своего огорода, крупу я использую одну из самых дешевых. Да и фарш из индейки приобретен в "Светофоре" и стоил всего 120 рублей за килограмм. Но получилось замечательное блюдо!
Не пугайтесь, что много фото, все очень просто, и продукты самые доступные!
Рецепт
На 2 формы 22*22 см:
500 г фарша из индейки
6-8 картофелин
1 небольшой кабачок
1 чашка перловой крупы
1 луковица
1 морковка
2-3 зубка чеснока
2 яйца
2-3 ст. л. сметаны
2 ст. л. для смазки и 3 ст. л. для жарки - растительного масла
черный и красный молотый перец по вкусу
1/2 ч. л. паприки сладкой молотой
соль по вкусу
Приготовление
Перловую крупу предварительно промываем и замачиваем в холодной воде примерно на 1 час.
Затем воду сливаем, крупу пересыпаем в горшочек, добавляем щепотку соли, наливаем 2,5 чашки кипятка и ставим в микроволновку при 300 W на 20-30 минут (время и мощность лучше скорректировать по вашей микроволновке).
Затем вынимаем горшочек из печи, перемешиваем кашу, закрываем крышкой и оставляем остывать. Если заметите, что в горшочке осталось немного воды, - ничего страшного, она впитается в крупу, пока остывает.
Далее занимаемся овощами. Картофель нужно очистить, крупно порезать, сложить в посуду для микроволновки, посолить и залить кипятком.
Ставим в микроволновку тоже на 20 минут при той же мощности.
Достаем, сливаем воду и разминаем толкушкой в пюре.
Оставляем остывать.
Пока остывает, занимаемся начинкой. Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок.
Морковку натираем на крупной терке.
Жарим лук до легкого подрумянивания на растительном масле. Огонь лучше установить средний, чтобы не подгорело.
Когда он почти готов, добавляем чеснок.
Буквально через минуту выкладываем на сковороду морковь и перемешиваем.
Добавляем соль, молотый и черный перец, молотую сладкую паприку, другие специи по желанию.
Перемешиваем и жарим, пока морковка не поменяет цвет.
Добавляем на сковороду фарш.
Хорошо перемешиваем с овощами. Жарим до готовности фарша.
Снимаем с огня, пусть остывает.
За это время перловка и картофельное пюре остыли, можно продолжать.
Кабачок очищаем от семян и кожицы, натираем на крупной терке. Разбиваем туда 2 яйца.
Сюда же вываливаем сваренную перловку.
Солим немного, учитывая, что кашу уже солили. Хорошо перемешиваем.
Отправляем все это к картофельному пюре. Можно добавить хмели-сунели или другие приправы по вкусу.
Перемешиваем. Основа запеканки готова.
Готовим формы, смазываем дно и борта растительным маслом.
Массу делю пополам - на 2 формы - и еще примерно пополам каждую. Если у вас форма больше, можно сделать одну запеканку, тогда просто делите на две части, одна немного побольше.
Ложкой выкладываем массу на дно формы и делаем бортики.
Выкладываю половину начинки.
Поверх начинки выкладываем слой основы, разравниваем.
Верхний слой смазываем сметаной.
Подготовленную запеканку отправляем выпекаться в духовку при 200 градусах на 40 минут. Если у вас запеканка получится толще, время выпечки нужно увеличить.
Вот и все, вкуснейшая и необычная запеканка готова, можно кормить семью!
Я ставлю сразу в духовку вторую форму. Остывшую запеканку накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник. Всегда можно потом подогреть порцию в микроволновке, а вкус запеканки от хранения не страдает.
Может показаться, что хлопот слишком много, но и выход приличный. Да и не так уж все сложно, просто я рассказала подробно. Попробуйте, это действительно необычно и очень вкусно! А уж как бюджетно!
Если рецепт понравился, ставьте лайк и подписывайтесь на канал, будет еще много интересного!