Всем привет!
Сегодня покажу рецепт плова, который я готовлю в обычных домашних условиях и каким он мне нравится больше всего. На уникальность и правильность не претендую 😊
Ингредиенты:
- Мясо (свинина) - 400-500 гр.
- Рис - 300 гр.
- Морковь (поздних сортов, не молодая) - 200 гр.
- Лук репчатый - 150 гр.
- Чеснок - 1 головка
- Зира - 5 гр.
- Куркума - 3 гр.
- Барбарис сушёный - 7-8 гр.
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Вода
- Растительное масло для жарки
Свинину можно заменить на любое другое мясо. Лучше всего будет "смотреться" баранина или говядина.
Количество специй указала на свой вкус, но вы, конечно, можете его варьировать. Также можно добавить сушёный кориандр и/или острый стручковый перец.
Рецепт рассчитан на 2 кг готового плова.
Четвертькольцами нарезаем репчатый лук.
Морковь нарезаем брусочками толщиной примерно 1 см.
Мясо нарезаем средними или крупными кусочками. Стараемся резать поперёк волокон. Так наше мясо останется мягким и сочным. Я нарежу покрупней.
Насыпаем рис в ёмкость и промываем водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Сменить воду придётся 3-4 раза.
Рис промыт и мы можем оставить его в последней воде до тех пор, пока он не понадобится при приготовлении.
В разогретую с растительным маслом ёмкость выкладываем мясо и обжариваем его на среднем огне. Я буду это делать в чугунной кастрюле.
Как только мясо начнёт подрумяниваться добавляем к нему лук, морковь и оставляем обжариваться всё вместе.
После того как зажарка будет готова добавляем к ней воду, соль, перец, куркуму и зиру. Вода должна буквально немного покрыть ингредиенты. Уменьшаем огонь на минимум и томим в течение часа.
Крышкой не накрываем, чтобы температура не была слишком высокой.
Через пол часа после начала томления добавляем сушёный барбарис и очищенный от верхних оболочек чеснок. Если решили использовать острый стручковый перец, то добавлять его нужно тоже сейчас целиком.
Как только зирвак будет готов попробуйте его на соль и добавьте специи, если это необходимо.
Далее засыпаем сверху рис, предварительно слив жидкость, в которой он находился.
Рис разравниваем ровным слоем.
Заливаем аккуратно чистой холодной водой.
Вода должна покрывать рис примерно на 2 см.
Накрываем ёмкость крышкой и немного увеличиваем огонь, максимум до среднего.
После того как практически вся жидкость "уйдёт" плов следует перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.
Очень скоро плов будет готов! Не пропустите 😉
На этом всё!
Приятного аппетита и до новых встреч!
Видео-рецепт здесь 👇
