Овощное рагу – легкое, полезное и в то же время сытное блюдо, приготовить которое не составит труда. Не требуется ничего печь или предварительно обжаривать. Продукты, которые я использую, - самые простые, покупаю в ближайшем в дому «Магните». Итак, начнем.
Для рагу, которого будет достаточно для ужина семьи из 4 человек (и еще немного останется кому-нибудь на обед) понадобятся:
кусок куриного филе;
примерно пятая часть кочана капусты;
5-6 картофелин;
1 морковка;
1 луковица.
Овощи чистим, моем. Куриное филе можно порезать кубиками сразу и оставить немного разморозиться.
На плиту ставим кастрюлю, наливаем холодную воду, включаем на сильный огонь (чтобы вода быстрее закипела). Режем кубиками свеклу и морковь, бросаем в кастрюлю и регулируем уровень воды: она должна все время прикрывать овощи, поэтому периодически воду подливаем.
Переводим огонь на средний, а когда свекла станет помягче, добавляем к ней курицу. К этому моменту она уже не будет замороженной, а, значит, в процессе приготовления обретет сочность.
Следующий этап – шинкуем и закладываем капусту. Посмотрите, какая капуста вам досталась? Если она молодая, с нежными листьями, режем ее покрупнее, не мельчим, иначе вместо рагу в результате получится каша. Старую капусту шинкуем помельче. Очень длинными полоски не делайте: будет неудобно есть.
На некоторое время оставляем блюдо на плите, переведя на медленный огонь. Продолжаем подливать воду, помешивать. Я для вкуса и придания рагу привлекательности доливаю пару чайных ложек любого растительного масла. Получается даже наваристо!
Когда капуста смягчится, режем кубиками и насыпаем в кастрюлю картофель.
Постоянно следим за уровнем воды: она должна чуть-чуть не доходить до краев готовящейся пищи. Будет больше – в итоге получится суп, а меньше – подгорит.
Помешиваем время от времени.
Ближе к концу процесса приготовления солим рагу (здесь нет каких-то норм, ориентируйтесь на свой вкус), бросаем несколько лавровых листочков, перец горошком. А дальше – ваше личное творчество: сыплем приправу. Это могут быть наборы перцев, куркума, сушеная зелень – словом, то, что вы любите. Я обычно сдабриваю рагу:
куркумой (буквально щепоткой);
хмели-сунели;
сушеным укропом или петрушкой (что оказалось под рукой).
Готовность блюда проверяю так: достаю картофелину или кусочек свеклы, разламываю ложкой. Ломается легко – значит, готово. Рагу можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Знаете ли вы, как приготовить подобные экономные варианты овощного рагу?