Чудом купленная на рынке великолепная говядина и неудержимая жажда свежего мяса побудила вспомнить рецепт тартара. У вас такое бывает? Я знаю очень многих любителей тартара, и это не только мужчины.
Я - Мария из Трио Еда призываю вас к кровожадности:)
Поехали!
Вчера на рынке за прилавком, за которым обычно торгуют ребята-мясники с Черноземья, стояла скромная женщина в маске и аккуратно, но умело разделывала мясо. Я подошла, посмотрела – мясо великолепное. Взяла кусок сала со спинки на сало – оно в семейные праздники незаметно… растаяло, и кусок говядины для лазаньи и гуляша. Люба из Тамбовской области, так ее звали, первый раз торговала, волновалась очень. Но мы остались довольны друг другом, а я так и мясом исключительным.
Словом, до гуляша кусок не дожил, в другой раз, а превратился в тартар и соус болоньезе. Рецепт красного сала я уже давала здесь. Все исключительно - ммм!
У меня много версий тартара, сегодня был такой и на завтрак! На 2 чел.
- Говядина постное филе, лучше вырезка - 250 гр.
- #Каперсы – 50 гр.
- #Вустерский соус - 1 ст. л.
- Маринованный огурец - 1 шт.
- 2 желтка чистого вымытого яйца
- Крымский лук - пару тройку перьев
- Черный хлеб и отменное сливочное масло для подачи
Режем мясо небольшими кубиками, не больше 0,5 см. стороной. В рубленное превращать его не нужно, этот эксперимент возможен, только если мясо жесткое, но из такого тартар лучше вообще не делать.
Еще мельче режем огурец и каперсы.
Добавляем к мясу огурцы, каперсы, вустерский соус. Выкладываем в кулинарное кольцо, делаем углубление в мясе, туда аккуратно помещаем желток, опасаетесь куриный, возьмите перепелиный. Без яйца тартар скушен.
Берем прекрасную тарелку, снимаем кольцо с тартара, пару перьев красного лука рядом, гренку черного хлеба, кусочек желтого коровьего масла.
Знаете, иногда никакая каша не сравнится с таким завтраком.
#Пустьвсегдабудетвкусно
Подписывайтесь на наш канал Трио Еда, ставьте лайки и мы вам ещё споём и даже спляшем!
Нас трое, Елена, Ольга и я, и мы любим готовить, путешествовать и удивлять. Да и вы знаете...
Как по-гусарски открывать шампанское