Этот пикантный суп без капли сливок или масла - абсолютное сливочное удовольствие. Наша уловка заключается в том, чтобы сварить рис быстрого приготовления с цветной капустой в микроволновой печи, а затем смешать его с овощным бульоном и обжаренными грибами до получения румяной корочки. Если у вас под рукой нет свежего тимьяна, вы можете заменить его 1 чайной ложкой другой сушеной зелени.
Ингредиенты:
- Замороженный рис с цветной капустой - три с половиной стакана
- Оливковое или кокосовое масло
- Сырой лук-шалот - стакана, нарезанный
- Чеснок – три средних зубчика, измельченные
- Шампиньоны – 300 г, тонко нарезанные
- Свежий тимьян – 1 столовая ложка
- Овощной бульон – три стакана
- Соль, перец
Приготовление
Размер порции: около 1 чашкиПоложите рис и цветную капусту в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 4 минуты. Тем временем налейте в чугунок немного масла и нагрейте на среднем или сильном огне. Затем добавьте лук-шалот и чеснок и варите 3 минуты. Добавить грибы и посыпать тимьяном. Варить, периодически помешивая, 6-7 минут, пока нежная грибная жидкость не испарится. Добавьте половину чайной ложки соли и треть чайной ложки перца. Положите в блендер 1 стакан грибов, приготовленный рис с цветной капустой, овощной бульон, чайной ложки соли и чайной ложки перца. Взбивайте на высокой скорости около 1 минуты. Вылейте смесь в кастрюлю и перемешайте. Нагрейте на среднем огне около 2 минут до полного нагрева. Разлить суп по мискам. Украсить тимьяном и перцем.