Всем привет!
Друзья, мы с вам знаем, что ни один новогодний стол не обойдется без ХОЛОДЦА! На мой взгляд, это одно из самых главных блюд нашей кухни.
В нем нет ничего сложного, но нужно обладать терпением и знать несколько секретов и хитростей. Тогда вы и ваши гости будете в восторге от этого блюда!
Читайте рецепт внимательно и до конца и вы узнаете, как приготовить вкуснейший холодец ЛЕГКО!
Обратите внимание, что я не добавляю лук и морковь, я думаю, так вкуснее. Буду рад услышать ВАШИ рецепты и секреты!
Нам понадобится:
- ножки свиные 500 г
- мякоть говяжья 450 г
- соль 1 ст.л.
- перец горошек
- чеснок 5 зубчиков
- лавровый лист 2-3 шт. по вкусу
Как готовим:
1. Для начала нам нужно тщательно промыть мясо, залить холодной водой и дать отстояться 3 часа. Таким образом бульон получится прозрачнее.
2. Сливаем первую воду, еще раз промываем. Свиные ножки разрубаем пополам, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
3. Варим свинину на умеренном огне до кипения. Важно, не забывать снимать пенку шумовкой, чтобы бульон получился прозрачный. За полчаса до закипания добавляем перец.
4. После кипения ставим на слабый огонь, плотно накрываем крышкой и варим 5-7 часов.
5. Говяжью мякоть обжариваем на растительном масле до зарумянивания. 2 минуты с каждой стороны.
6. Перекладываем говядину в кастрюлю, добавляем перец. Доводим до кипения, снимаем пенку и продолжаем варить на слабом огне 1,5-2 часа.
Важно: солим холодец, когда бульон будет уже готов. Иначе можно пересолить блюдо. Горячий бульон должен казаться чуть пересоленным. Так же в уже готовый бульон добавляем измельченный чеснок и лавровый лист. Даем бульону настояться минут 15-20 и уже потом отделяем мясо от кости.
7. Достаем мясо, отделяем от костей и нарезаем мелкими кусочками.
8. Бульон процеживаем.
9. В форму для холодца выкладываем мясо и заливаем бульоном.
10. Даем блюдо немного остыть при комнатной температуре, а уже потом убираем в холодильник. Лучше всего остужать холодец на средней полке холодильника. По времени холодцу нужно столько же, сколько он варился.
С готового холодца снимаем лишний жир. Можно украсить блюдо зеленью или брусникой, как вам нравится.
Все, наш праздничный холодец готов! Думаю, вам уже скорее захотелось его приготовить!
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Ставь лайк и подписывайся на канал!
А как готовите холодец Вы? Какие фишки знаете? Оставляйте свои ответы в комментариях!