Март 2020 года стал самым непростым месяцем из-за вспышки коронавирусной инфекции, которая быстро приняла мировой масштаб. Вирус затронул многие отрасли промышленности, в том числе и пищевую.
Вопрос безопасности
Всемирная организация здравоохранения вместе с Европейской комиссией разработали правила, которые нужно соблюдать относительно продуктов питания.
К основным относятся:
Гигиена поверхностей пищевых продуктов и упаковок. Необходима регулярная санитарная обработка производственных, складских помещений и поставок продуктов.
Гигиена сотрудников. Все работники предприятия должны носить средства индивидуальной защиты, соблюдать социальную дистанцию, проходить мед. осмотры. Вопрос ношения перчаток остается неоднозначным. Нужно их постоянно менять т. к. на них скапливаются бактерии. Поэтому оптимальным вариантом будет мытье рук после прикосновения до пищевой продукции.
Лихорадка спроса
За время пандемии было отмечен повышенный спрос на продукцию с повышенным сроком хранения: тушенку, консервы, соль, яйца, мука, сахар, растительное масло.
Особое внимание хочется уделить одному из самого востребованному продукту на данный момент — сахар. На его повышенный спрос сыграл психологический фактор т.к. сахар является отличным лекарством от стресса.
На выпечку, шоколад, конфеты продолжает расти спрос. Это простой способ восполнить силы и снизить тревожность.
Прогноз на 2021 год
Продолжает расти рынок доставки еды. Из-за ограничения передвижения во время пандемии и в целях экономии времени данная услуга получила популярность. Это формирует новую культуру потребления.
Многие считают, что рынок доставки отберет клиентов у традиционных форматов питания. Но не совсем так. Рынок доставки будет конкурировать с традицией готовить дома.
Поэтому не смотря на ряд экономических трудностей, кризис пищевую промышленность обошел стороной. Поставки в магазины, кафе, рестораны приходят в нужном объеме.
Источник: https://nercon.ru/
