Сегодня рассмотрим такое явление как потребность в животных жирах для синтеза женских половых гормонов, ведь, как все говорят, женщине нельзя опускаться по жирам ниже чем 1 грамм на килограмм веса, иначе цикл встанет, гормоны перестанут производится и вообще все, труба.
Обратимся к моему любимому источнику, учебнику по биохимии. Половые гормоны в организме человека синтезируются надпочечниками из холестерина, который, в свою очередь, появляется в нашем организме двумя путями - с пищей и путём самостоятельного синтеза. Общий объём перерабатываемого холестерина в теле за сутки около 2-3 грамм, в зависимости от пола, возраста и прочих факторов. Причём объём холестерина, усваиваемого из пищи всего около 0.4-0.5 грамм. Всего лишь! Всё остальное синтезируется телом самостоятельно, холестерин это не незаменимое соединение, иначе мы бы все вымерли давно.
Обратимся к Википедии:
В среднем, в одном курином яйце отборной или СВ категории примерно содержится 0.2 грамма холестерина, а это значит, что двух желтков в день достаточно для удовлетворения потребностей тела в животных жирах, требуемых для синтеза половых гормонов.
Хммм, а где же тут грамм на килограмм? Непонятно. Ладно, идём дальше. Из чего синтезируется холестерин? А вот это самое интересное. Цикл его образования берет начало в ацетате, продукте переработки глюкозы. Что же тут получается? Что для производства половых гормонов в большей степени нужны углеводы, а не жиры? Вот поистине чудеса, Карл! Вот, почему, оказывается, пропадает цикл на безуглеводных диетах!
Так откуда же берётся пресловутый грамм жиров на килограмм веса? Все просто на самом деле. Это среднее по отрасли, никто же не заморачивается высчитыванием точных потребностей разных индивидуумов в нутриентах, как мы, намного проще взять какую-то среднюю цифру, благо рекомендации ВОЗ весьма расплывчаты и оставляют простор для деятельности.
Между тем, согласно нашим расчётам, даже грамм жиров на килограмм веса для большинства людей это много, в реальности их нужно меньше. Что не отменяет приема жирорастворимых витаминов А, D и Е в соответствующих дозировках.
