Нашла рецепт тех самых Турецких соленых огурцов, которые мы кушали в Турецком отеле.

Когда мы последний раз были в Турции, в Ичмелере, в нашем отеле в столовой были соленые огурцы, немного похожие на моченые, которые делала моя бабушка. И я все никак не могла найти рецепт, писала даже в отель, с просьбой выслать. И вот пару дней назад нашла его на турецком сайте, перевела и решила попробовать сделать такие же.

Что нам понадобится?

• 3-5 л - банка, ее не нужно кипятить и держать под паром ( стерилизовать ). Главное чтоб она была чистая ( вполне подойдёт и пластиковый бетон, в Турции они пользуются особым спросом ).
• 1,5-2 кг - малюсеньких огурчиков ( большие не берите, они не аппетитно выглядят 😂 )
• 300-500 г - стручкового зеленого перца ( не острого ❌ )
• 15 шт - нута
• 10 шт - винограда 🍇
• 1/2 - яблока 🍏
• 1 ст.л - сахара
• 100 мл - яблочного уксуса 🍎
• 10 шт - зубчика чеснока
• 1 шт - красного и спелого помидора 🍅
• 1 шт - зеленого не спелого помидора
• 1 шт - лимона 🍋
• 1 шт - не доспевшей дыни ( kelek - турецкий огурец 🥒 )
• 1/2 пучка - петрушки
• 2 литра - воды
• 100-150 г - соли ( я рекомендую морскую, гималайскую или каменную соль )

Довольно много ингредиентов, первый раз встречаю такой рецепт!)

Способ приготовления.

• Воду смешиваем с солью, доводим до кипения. Даём остыть.
• Моем огурцы и перцы, на них делаем надрезы ножом.
• На дно банки или в пластиковый бетон выкладываем нут, виноград, яблоко, лимон ( нарезанные на две половинки ) и сахар. Выкладываем огурцы, перцы, турецкий огурец и зелёный помидор до середины банки. Выкладываем зубчики чеснока и снова заполняем огурцами и перцем до вверху.
• Спелый помидор нарезаем на 2 половинки и закрываем как будто крышкой огурцы, и петрушкой. Заливаем уксусом и остывшей соленой водой ( вода должна быть тёплая ‼).
• Закрываем крышкой ( обычная платковая ! ) Банку ставим в темное место на неделю, а потом в холодильник ( я люблю когда огурчики холодные ).

Огурцы по Турецки