Тыквенный кекс с изюмом (его же можно интерпретировать как яблочный кекс с изюмом если не любите тыкву 😉)
🍀 Ингредиенты :
Тыква - 220 г
Изюм - 100 г
Мука - 240 г
Разрыхлитель - 1,5 чайной ложки
Сода - 0,5 чайной ложки
Корица - 1 чайная ложка
Яйца - 3 шт
Сахар - 180 г
Растительное масло - 100 мл
Мёд - 1 столовая ложка
Фрукты / ягоды для декора
Шоколадная глазурь:
Плитка молочного шоколада - 90 г
Растительное масло - 5 мл
🍀 Готовим:
Тыкву натереть на мелкой тёрке (если вместо тыквы берёте яблоки - чистим от кожуры и трём на средней тёрке, на которой обычно трём морковь). Изюм замочить в горячей воде, затем промыть. Муку просеять в отдельную миску, добавить соду, разрыхлитель и корицу, перемешать.
Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать добавить подсолнечное масло, затем тыкву вместе с выделившимся соком, мёд. Затем ввести мучную смесь, замесить тесто миксером или лопаткой, добавить изюм и перемешать.
Выпекать при 180° около 60 минут, до сухой зубочистки.
Форму перед выпечкой щедро смазать растительным маслом и присыпать мукой.
Для глазури
Плитку молочного шоколада (90 г) топлю на водяной бане, добавляю 5 мл растительного масла (если надо гуще глазурь и более выразительные подтёки - 3 мл), размешиваю ложкой до однородности (положено пробивать такую глазурь блендером, но объём совсем небольшой, как что ложкой будет норм). А затем покрываю кекс с помощью чайной ложки. "Клею" на шоколад ягоды и в холодильник, примерно за час глазурь застынет и станет матовой