Приветствую вас на моём канале, уважаемые читатели!
Я думаю, что многие огородники, задумываются над тем, как из выращенного урожая овощей и фруктов извлечь максимальную пользу, чтоб было и вкусно и полезно.
Хорошо сохранить овощи - это ещё полдела, а вот правильно приготовить - тут, оказывается, тоже нужны специальные знания. Много советов на этот счёт я читал в интернете. И советы эти, скажу я вам, прямо противоположные.
Такой казус у нас вышел с приготовлением моркови. Приехала к нам в гости сестра жены. Она много лет работала поваром, сейчас, конечно, уже на пенсии. И когда жена стала варить морковь для винегрета, она её раскритиковала.
Даже в выборе моркови для варки надо соблюдать определённые правила. Морковь желательно подбирать одинакового размера, без повреждений. Нежелательно также разрезать морковь крупного размера, так как разрезанная она будет терять большое количество полезных веществ и влаги.
Оказалось, что морковь очищать от кожицы ни в коем случае нельзя, так как при варке с кожицей сохраняется больше полезных веществ и витаминов, чем у почищенной моркови. Морковь надо только хорошо вымыть и потереть губкой ли щёткой для окончательной очистки загрязнений.
Чтобы морковь была более сочной и сохранила больше полезных веществ, закладывать её надо в кипящую воду. Затем огонь убавить и варить под закрытой крышкой на умеренном огне.
Варим морковь примерно 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна легко входить в корнеплод.
Главное, морковь не переварить, ведь если её переварить, то она становится водянистой и невкусной, теряет часть полезных веществ и разваливается при нарезке, поэтому лучше, если она будет слегка не доваренной.
Ещё один хороший способ подсказала нам сестра жены приготовления овощей для винегрета или других салатов. Это способ запекания овощей в духовке. Овощи при таком способе приготовления сохраняют больше полезных веществ и получаются вкусными и не водянистыми.
А как вы готовите овощи для салатов и винегрета? Есть ещё способ приготовления овощей в микроволновке, но мы, честно говоря, не пробовали так делать. Может кто-нибудь так делает и выскажет своё мнение об этом способе в комментариях.