Новороссийск уникальный город. Город- герой! Но, как правило, героев помнят, к сожалению, не долго.
Переехав с Москвы в Новорос понимаешь что ты оказываешься в 19 веке. За всей прелестью разросшегося города скрываются проблемы с водой, качеством предоставляемых услуг и, конечно же, сервисом.
Проработав в нескольких нашумевших заведениях этого города, пообщавшись с гостями, я поняла что о сервисе и правильном подходе к гостям тут и не слышали, либо же напрячь забыли правила этикета. Честно, каждый раз устраиваясь в новое заведение именуемое себя «премиум» я прибывала в шоке от происходящего. Хамство в сторону гостей, грызня между персоналом, никакой лояльности и проработки жалоб посетителей. «Деньги есть?- заходи. Если оставишь чай, то мы, возможно, тебе ещё и улыбнёмся» . Уж простите, но такую картину я не наблюдала даже в самых плохих заведениях Москвы. И я даже не говорю про стандарты сервиса. Понятно, что народ стал проще, особенно в период пандемии. Уже мало кому вздумается прийти в ресторан погармонировать от полного обслуживания, продегустировать редкие изыски и утешить своё самолюбие в стиле «дорого-богато». Но! Это не меняет ровным счетом ничего! В рестораны приходят все те же люди что и всегда. И они уже делают огромную скидку на то что сейчас вместо французского багета им приносят обычный хлеб, или то что на столах на которых ранее красовались каждый день свежие цветы уже давно пусто, и даже качество одноразовых салфеток которое стало намного хуже из-за кризиса их уже не смущает. Да, средний чек стал ниже, чая меньше, но люди все равно приходят. За атмосферой которая была создана вашим заведением, за теми же улыбками и радушием персонала, за возможность абстрагироваться от работы и проблем, за возможность почувствовать себя комфортно и безопасно, почувствовать себя нужным в конце концов. Вместо этого люди натыкаются на озлобленный, не лояльный и некомпетентный персонал.
Все работники общественного питания сейчас взбунтовались и хором сказали, что мол, проблемы коснулись и их. Кризис, пандемия, у людей стало меньше денег, зарплаты снизили, а чая нет. Работаем как можем.🤷🏼♀️ У меня на это всегда один ответ, не устраивает зп, люди, работа - валите вы их этих профессий, господа!
Я сама уже долгое время тружусь в сфере гостеприимства и мне больно смотреть как меркантильные, ленивые до мерзости люди, разрушают отработанную годами систему. Ладно бы они со своим приходом приносили бы новшества и развивали эту сферу, но, чаще всего, такие работники разрушают все вокруг себя и увольняются по причине «это заведение стало хуже».
Не нравится профессия- уходи. Не трать своё драгоценное время и не ломай чужой труд и старания которые, возможно, вкладывались в заведение годами.
Я была шокирована ресторанами Новороссийска. Начиная от негативной встречи гостей, заканчивая ответом официанта - «Ваши напитки на баре, заберите сами, я не успеваю!». И это не самые странные ситуации с которыми я столкнулась в работе и посещение ресторанов Новороссийска. Одна из них меня поразила больше всего.
Парень приглашает девушку на первое свидание в ресторан . Приходят оба взволнованные, красивые, видно что оба нервничают. Как обычно делают заказ бар, кухня и ожидают. Проходит 20, 30, 40 минут, напитков нет, и персонала в пределах видимости тоже нет. Спустя какое-то время подходит официант уже с напитками и информирует что по кухне будут задержки, хорошо. Блюда приносит мужчине первому, а спустя какое-то время приносит и девушке уже холодное, остывшее блюдо. Парень пытается как то решить ситуацию, дабы не упасть в грязь лицом перед своей пассией, на что лишь получает недовольное выражение лица администратора и констатацию «что у нас в заведение все нормально». Но самый эпик этой истории происходит тогда, когда официант приносит девушке в знак извинений скидку на лазерную эпиляцию бикини в соседней клинике! Мол не поела нормально, так хоть сходи себе волосики повыдёргивай. Занавес!
Лично мое мнение, со своим строптивым характером, затолкала бы я ей этот сертификат в тоже самое причинное место. Может хоть так человек обретёт чувство такта.
В другом ресторане я столкнулась с политикой платного туалета ( даже для гостей заведения). « Времена тяжелые, зарабатываем как можем» - сказало мне руководство... Ещё в одном, девушка после операции, по состоянию здоровья, попросила ей порекомендовать не острое блюдо. В итоге ей принесли блюдо, в составе которого была дижонская горчица и чеснок. Администратор на ее претензию отреагировала просто - блюдо для вас уже приготовили, вам придётся его оплатить. И все это, я напоминаю, « премиум» заведения Новороссийска.
Это лишь малая часть всего увиденного мной...
Ребята, вы вообще что творите? Руководители, о чем вы думаете выпуская в зал некомпетентных сотрудников, которые об этикете знают лишь по наслышке? С каких пор стало модным обращаться к гостям как к скоту?
В это нелегкое для всех нас время, я считаю, что в первую очередь нужно сохранить своё лицо и достоинство. Сейчас, как никогда, ситуация в нашей работе требует высокого профессионализма , стойкости и слаженной работы, иначе, всем нам кантоватьсяна бирже, в лучшем случае, крича - «Свободная касса»...