Привет друзья, мои верные подписчики и гости канала!
Икра кабачковая, икра баклажанная, вкусная и легкая в приготовлении закуска. В недалеком прошлом в любом уважающем себя общепите всегда была кабачковая либо баклажанная икра, чтобы удовлетворить нетребовательный спрос трудящихся на витамины.
А там где работал я, кабачковая икра в заводском общепите стояла на отдельном столике вместе с большими, маринованными огурцами и ее можно было добавлять в свой рацион совершенно бесплатно.
И все думали, что коммунизм уже пришел на отдельно взятый, оборонный завод-от каждого по способностям, каждому по потребностям, правда способности были, а потребности немного отличались только от одного, бесплатного употребления кабачковой икры.)
Приготовить вкусную кабачково-баклажановую икру сможет и начинающая хозяйка и конечно хозяйка с большим жизненным опытом, а так как мы не готовим в промышленных масштабах и наша кухня авторская, то всегда есть небольшие секреты, как сделать блюдо вкуснее и ярче.
И так икра кабачковая, ингредиенты:
баклажаны- 2 шт.
кабачки- 2 шт.
лук репчатый- 1 шт.
помидоры- 3 шт.
перец сладкий- 2 шт.
морковь- 1 шт.
чеснок- 6 долек
лавр- 1 шт.
соль, сахар специи по вкусу
перец - огонек - 1 шт.
масло растительное- 3 ст. ложки
цедра лимона по вкусу
зелень
1. Лайфхак-балажаны вымачиваем в соляном растворе полчаса, ст. ложка на литр, либо снимаем шкурку-это для снятия горечи, затем баклажаны и кабачки нарезаем произвольно, лук, морковь и перец сладкий, поменьше, зелень мелко рубим, перец-огонек измельчаем, натираем на мелкой терке цедру лимона.
2. Пассеруем в глубокой толстостенной сковороде либо казане лук и морковь, затем обжариваем перец сладкий, добавляем чеснок дольками, кабачки и баклажаны, обжариваем до легкого, золотистого припека, добавляем помидоры и томатную пасту, перец-огонек, тушим до готовности, добавляем зелень, лимонную цедру, специи, подсаливаем, добавляем сахар по вкусу.
3. Пюрируем до хорошей однородной массы, икра готова. Есть ее можно с чем угодно, но конечно же хороша икра на свежем батоне белого хлеба, да и на черном, свежем тоже хороша, аппетитный вкус прошлого в настоящем.
Секрет здесь в том, что сделали ее вы сами из хороших овощей с добавление зелени и жгучего перчика, он небольшой и острота из-за этого лёгкая, то что нам нужно, да и свежие помидоры хорошего качества сладкие мясистые делают свое дело в соединении с хорошей краснодарской томатной пастой.
Когда последний раз вы пробовали икру "заморскую"?
Подписывайтесь на мой канал, оставаляйте комменты, будет вкусно!