Привет всем!
Сегодня уже рассказывала об одном цветке сомнительной съедобности:
Отклоненные бархатцы Имеретинский - цветок-ребус
Теперь хочу поведать о растении, в съедобности которого нет никаких сомнений. Но для меня амарант - это в первую очередь красиво! С его декоративности и начну.
Амарант овощной - красота!
Есть декоративные сорта амаранта, но и овощные ничуть не хуже.
Вот, например, овощной сорт Валентина.
Рубиновый букет.
Амаранты с бордовыми листьями окрашивают чай в красный цвет, как каркаде.
Зеленолистный сорт Крепыш.
Растения высокие - 1-1.5 м. Цветут эффектными метелками-свечами, имеют красивые листья.
Амарант овощной - еда
Все части растения богаты легко усваиваемыми белками. Молодые листья и побеги добавляют как зелень в салаты, жареные и тушеные блюда, в супы.
Хвалят чай из амаранта. У напитка, действительно, вкус чая с фруктовыми нотками. Для приготовления собирают веточки во время цветения. Их можно насушить впрок.
Фото Марины Пестовой.
На сайте "НК Русский огород" пишут, что самое ценное в амаранте - это его семена. В них содержится мощнейший антиоксидант и иммуностимулятор сквален.
Нашла три способа съесть семена амаранта:
- сварить кашу, как из обычной крупы, можно добавить кусочки фруктов и ягод;
- добавить в тесто для хлеба или другой выпечки;
- съесть проросшими без потери витаминов.
Пишу, а сама думаю: "Интересно, а декоративные амаранты съедобны? Купила пакетик семян, но не овощного". Нашла ответ.
Декоративный амарант не ядовит, конечно, но у него листья жесткие. В селекции овощных сортов сделан упор именно на сочность и нежность листьев, а декоративных - на красоту растения. Что касается семян, то есть отдельный вид - зерновой, но семена овощного тоже съедобны.
Амарант - сидерат
Корень стержневой, ветвится и уходит глубоко, этим обеспечивает рыхлую структуру почвы. Осенью амарант надо срезать у земли, а корень оставить. Он перегниет на месте, обогатив грунт гумусом. После него останутся проходы-капилляры, обеспечивающие воздушность и влагоемкость верхнего слоя.
Как вырастить амарант овощной
Если хотите получить пышное цветение и семена, то выращивать надо через рассаду посевом в апреле. А для сбора листьев и побегов можно сеять сразу в грунт в конце мая. Амарант вообще не переносит заморозков.
Молодые растения нужно прищипнуть над 5-6 листом. Тогда кустик будет пышным, со множеством побегов и соцветий. Лучшее место для амаранта - солнечное, защищенное от ветра.
Высокие сорта придется подвязывать. Чтобы листья были сочными и побеги быстрее нарастали, нужны регулярные поливы. А вот к почве амарант не требователен, может расти на любой (кислой, песчаной, глиняной).
***
Что вы можете сказать по этому поводу? Выращиваете овощной амарант? Что из него готовите?
Буду рада поддержке пальчиками вверх 👍.
Подписаться и найти все мои статьи можно здесь - "О сортах и видах".
Автор Марина Волкова, Кузбасс, Юго-Западная Сибирь.