Многие опасаются полусухих и более сладких вин. Многие вообще пьют только сухое, не давая шанса другим винам. Причина этому есть и вполне обоснованная: чем слаще вино, тем больше его характеристик могут просто исчезнуть за приторностью. К тому же некоторые производители специально добавляют сахар в напиток, чтобы скрыть все изъяны своего продукта. Мы же хотим рассказать, почему такая позиция имеет трещины и почему полусухое вино не стоит избегать.
Это натуральный сахар
Сахар в полусухих винах - естественный компонент, который изначально есть в винограде. Во время брожения сахар превращается в спирт, однако если процесс остановился раньше, то остаточный сахар и даст сладость. Сухое вино то, где в спирт переработалось все. Дешевые вина могут добавлять специально сахар извне, но такие напитки часто и вином назвать трудно.
Сладость не убьет вкус
Полусухое вино – это от 4 до 18 г/л. Это не так уж много, в том же молоке его больше, а уж в свежевыжатом апельсиновом соке тем более. Так что не стоит бояться, что другие характеристики напитка пострадают, вина просто будут в меру сладковаты.
Сахар не случайность
Производство вина – контролируемый процесс, и оставляют сахар в напитке не просто так. Часто именно это помогает вину стать сбалансированным. К примеру, есть сорта винограда, которые сами по себе очень кислотные. Настолько, что это главное впечатление, которое остается от вина. Любители таких вин есть, чаще всего это истинные фанаты того или иного сорта винограда, но большинство людей все же за баланс в вине. Полусухие вина помогают добиться гармоничности в напитке благодаря сахару.
Еще одна причина оставить сахар в вине – высокая крепость напитка. Уж лучше оно будет сладковатым, решают виноделы, нежели будет обладать крепостью, нехарактерной для вин. Именно поэтому процесс брожения останавливают раньше, чтобы не весь сахар успел стать спиртом. Такое часто встречается в винах, сделанных в жарком и солнечном климате, так как под солнцем ягоды успевают накопить больше сахара.
Полусухое может быть сухим и наоборот
Вот написано на этикетке полусухое, а вы ну совсем не чувствуете сладость. Такое возможно, ведь вино может обладать другими нюансами вкуса, которые спрятали сладость. К примеру, горечь, кислинка и так далее. А вот есть сухое вино, которое богато на десертные и цветочные нотки настолько, что вам кажется, что в нем точно есть сахар. Правда в сладком и полусладком вине такое вряд ли прокатит. Там уж сахар не спрячешь.
Надеемся, у нас получилось вас убедить, что полусухие вина тоже вам могут подойти и не стоит зацикливаться только на сухих.
