Этот яблочный пирог получается удивительно вкусным. Мягкая основа, кислинка яблок в сочетании с нежным кремом и хрустящей корочкой отличают его особым вкусом от других яблочных пирогов.
Приготовим тесто.
В чашу просеять муку. Добавить холодное сливочное масло нарубленное мелкими кусочками. Руками растереть в крошку.
К сливочно-мучной массе добавить сахар, соль и разрыхлитель. Перемешать.
Добавить яйцо и кефир. Замесить тесто.
Готовое тесто разделить на две части. Одна больше другой. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозильную камеру на 2-3 часа. Тесто должно хорошо охладиться и стать твёрдым, чтобы его можно было в дальнейшем натереть на тёрке.
Приготовление крема.
В ковшике или кастрюльке с толстым дном соединить яйца, сахар, крахмал и молоко. Хорошо размешать и отправить на плиту. Варить крем на среднем огне постоянно помешивая до загустения.
В заваренный крем добавить сливочное масло. Размешать. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить остывать.
Приготовление яблочной начинки.
Яблоки очистить от кожуры и семян. Нарезать кубиком.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, сахар и корицу. Сахар лучше добавлять по вкусу. У меня были кислые яблоки и я хотела чтобы кислинка присутствовала в пироге, поэтому не стала добавлять много сахара.
Яблоки необходимо протушить на среднем огне до мягкости и полного испарения жидкости.
Готовым яблокам дать полностью остыть.
Для этого пирога лучше брать яблоки кислых сортов, такие как Гренни Смит, Семеренка или Антоновка.
Сборка пирога.
Когда все начинки остыли до комнатной температуры, а тесто в морозильнике хорошо схватилось, можно собирать пирог.
В форму с бортиками на крупной тёрке натереть большую часть теста.
Сверху на тесто выложить яблочную начинку. Разровнять.
На яблочную начинку выложить крем. Разровнять.
Поверх крема натереть второй, меньший, кусочек теста.
Отправить пирог в предварительно разогретую до 170 градусов духовку, приблизительно на 40-45 минут. Но лучше ориентироваться по своей духовке.
Готовому пирогу необходимо дать полностью остыть и только после этого извлекать из формы. Если этого не сделать, пирог просто развалится.
Остывший пирог нарезать и подать к столу.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием. Буду рада вашим отзывам и комментариям, а также подписывайтесь на мой канал. Будет очень вкусно:)
Если понравился рецепт, то не забываем поставить лайк и поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях. А чтобы не пропустить свежие публикации подписывайтесь на мой Телеграмм канал.
Сладкая выпечка от Ana_Kühen все рецепты.
Рецепт
Ингредиенты для теста:
Мука - 400 г
Масло сливочное - 200 г
Яйцо - 1 шт
Кефир - 1 ст.л.
Сахар - 80 г
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт
Сахар - 100 г
Крахмал - 45 г
Сливочное масло - 30 г
Ингредиенты для яблочной начинки:
Яблоки - 800 г (в очищенном виде)
Сахар - 3 ст.л. (или по вкусу)
Корица - 1 ч.л.
Масло сливочное - 50 г.
Размер формы : 28/21 см