Приветствую вас!
Сегодня будем готовить торт "Молочная девочка" но это будет не классический вариант.
Первым делом ставим разогреваться духовку на 180 градусов и начинаем приготовление теста для коржей. Для них я беру сгущенное молоко 380 грамм и просто отправляя его в миску без остатка, потому что нам нужна целая банка, к сгущенному молоку отправляем 2 яйца и просеиваем 200 грамм муки и 1 чайная ложка разрыхлителя. Это абсолютно все ингредиенты для нашего теста. Отправляем его теперь в миксер с насадкой венчик и замешиваем тесто. Мы только лишь объединили все ингредиенты, и сейчас очень важный момент, тесту нужно дать постоять минуточек 20 для того, чтобы в муке разошлась клейковина, она как раз таки напиталось влагой и только после этого можно начинать готовить.
Пока тесто у нас отдыхает сделаем ягодное конфи. Берем 200 грамм черники свежемороженой, насыпаем к ней 70 грамм сахара и ставим на средний огонь, пока все это дело топится в 100 грамм воды высыпаем крахмал 10 грамм и размешиваем, вода должна быть обязательно холодная, только в этом случае крахмал растворится. Как только закипело, давим ягоды и отжимаем массу через сито, возвращаем ее обратно в сотейник, снова ставим на средний огонь. Подмешиваем наш крахмал замоченный и выливаем все в черничный сок и варим своего рода кисель в итоге должна получиться густая масса. Переливаем в тарелочку и накрываем ее пока плёнкой.
Начинаем выпекать! Можно распечатать трафарет и использовать его под тефлоновый коврик или же пергаментный лист и рисовать окружность 20 сантиметров и накладываю в него по 85 грамм теста и размазываем, сделать это нужно максимально равномерно. Берем просто противень, ставим его в духовку и на него вот этот вот лист с намазанным тестом, выпекаться он будет в течение трех минут.
Сейчас займёмся кремом, это будет не классический вариант! В классическом варианте только лишь сбитые сливки, а в моем варианте будет крем чиз. Берем 800 грамм творожного сыра, наливаем в него ванильный экстракт 1 чайную ложку и цедру одного лимона, только лишь верхнюю часть, так как нижняя горчит, 140 грамм сахарной пудры и размешиваем венчиком, можно взбить ручным миксером, если вдруг он есть. Естественно вы можете использовать сахар вместо сахарной пудры, просто сахарная пудра растворяется быстрее. Теперь взбиваем 500 грамм сливок с помощью миксера или же ручками, средняя скорость, чтобы не получить масло. Все время пока вы не пользуетесь кремом, он должен стоять в холодильнике, а сами подготавливаем все моменты. На 1 корж наносим наш ягодный кисель, одну ложку положили и как обычное варенье размазали, и теперь накладываем 130 грамм уже готового крема в кондитерский мешок и отсаживаем крем поверх нашего ягодного конфи, поверх идет второй корж. Смазываем также по бокам торта. Теперь отправляем торт на пропитку, через пару часов достаем торт, крем из холодильника и делаем уже финальное выравнивание. Затем отправляем его теперь минимум на 6 часов в холодильник, я отправлю его на ночь.
Задекорировать ягодами голубики и мятой. Ягоды голубики можно покрыть нейтральной глазурью. Как сделать нейтральную глазурь в домашних условиях? Здесь у меня 50 грамм той самой глазури и разводим с 50 граммами воды и ставим на большой огонь, после того как растворились все кусочки, выключаем огонь и переливаем ее в какую то тарелочку. Берем ягоду и аккуратно, слегка остывший наппаж слегка стряхиваем и кладём на торт.
На этом у меня все, приятного аппетита! Всего вам доброго!