Дороже - значит лучше. Данное выражение далеко не всегда применимо к оборудованию для общепита, особенно когда речь касается быстрых форматов питания, таких как Фанфуд, стрит-фуд, фаст-фуд, столовые и кафе.
При выборе оборудования для своего кафе, стрит-фуда или ресторана надо понимать, что зачастую более дорогое оборудование, кроме того что выполняет свои функции с большей точностью и производительностью, может еще быть и более требовательным к обслуживанию и дорогостоящим в ремонте. Ведь логично, что технически сложная вещь имеет больше компонентов и, как правило, состоит из большего числа деталей, следовательно подвержено большему риску поломки.
Какой же принцип подбора оборудования для своего заведения общепита зачастую исповедают владельцы "быстрых" форматов питания? Как правило оборудование покупается самое дешевое и не только в целях экономии средств.
Плюсы (+):
1. При поломке дешевое оборудование (а оно обычно самое распространенное) легко починить, т. к. на него много запчастей. Практически любой электрик с минимальными навыками починки бытовой техники сможет вам помочь.
2. Если все же не удается его быстро починить, как правило такое же оборудование есть у поставщиков в наличии и опять таки не дорого, можно быстро приобрести его и продолжить работу с минимальными потерями или вовсе без остановки производства. А отремонтированную технику в последствии можно использовать как запасную или работать на ней, когда основная на мойке.
3. Само по себе оно простое в использовании. Зачастую прощает ошибки персонала, а если все же ломается, то возвращаемся к п. 1 и п. 2.
4. Уход требуется, но тоже минимальный.
Минусы (-) конечно тоже есть. Такие как недолговечность, в некоторых случаях низкая производительность, низкое качество исполнения. Но все эти минусы перекрываются, как уже писал выше, возможностью приобрести сразу две-три единицы техники, которые будут дублировать друг друга или даже использоваться одновременно.
Многие модели Российских и Китайских производителей сделаны с оглядкой на Европейские аналоги (Италия, Германия, Франция и т. д.), а иногда даже скопированы. Кроме того часть Китайских брендов выпускается на одном заводе (но это не точно), а само оборудование похоже как две капли воды. Например, посмотрите на линейку слайсеров Convito и Gastrorag под названием HBS.
Теперь к самому важному. Дешево, это сколько?
Естественно я говорю недорого, подразумевая стоимость относительно известных Европейских брендов. Цены могут разниться в разы. Например, Овощерезка ROBOT COUPE CL30 BISTRO стоит +\- 90 000 р., а ее аналог Airhot VC-300 / EK SI VC-300 / GASTRORAG HLC-300 / CONVITO HLC-300 (это только малая часть ее названий) начинается от 32 000 р. Разница почти в 3 раза!
Между тем не смотря на то что Китайские бренды считаются нижним ценовом сегментом, в сою очередь тоже делятся на категории. Есть более дорогие бренды, есть менее дорогие. НО очень важно смотреть на название моделей и характеристики, как правило, производители особо не заморачиваются с переименовыванием моделей. Техника может предлагаться под одинаковыми названиями и теми же характеристиками, но по существенно отличающимся ценам (зачем переплачивать, если можно взять абсолютно ту же вещь, но под другим брендом по более демократичной стоимости). Да, какая-то фурнитура, кнопки, ручки могут отличаться, но в целом это то же самое.
Для понимания разности ценовых сегментов приведу еще один пример. Ниже на фото двойной фритюр от производителя Gastrorag - это полноценное профессиональное оборудование с двумя чашами на 7-8 л. фритюрного масла. Сколько стоит такое оборудование? Внимание! Не более 5-7 тыс. р. на момент написания этой статьи (ноябрь 2020 г.)! А теперь представьте, что оборудование с абсолютно теми же функциями, только больше и от именитого производителя (пусть даже с системой очистки масла и другими функциями), которое используется, например в Макдоналдсе, стоит СОТНИ тысяч, а то и МИЛЛИОН рублей!
Надеюсь, в целом, донес расклад на рынке оборудования для общепита не вдаваясь в дебри тех. характеристик, тех. дизайна кухонь и т. п.
Подписывайтесь на канал ЭТОТ
Если у вас есть вопросы, то отвечу на них в комментариях или в лс ВК
Кстати, после закрытия общепита у меня осталось некоторое оборудование, готов продать по выгодным ценам. Если вам что то нужно для вашего кафе, пишите, скину список.