Рассольник по данному рецепту получается очень вкусным и сытным.
Для приготовления такого первого блюда нам понадобятся (расчет на 4 литра):
- мясо (любой вид) – 300 грамм;
- крупа перловая – 250 грамм;
- картошка – 4 средние клубни;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 150 грамм;
- огурцы соленые – 3-4 шт.;
- томатная паста – 70 грамм;
- рассол – 150 грамм;
- перец черный горошком – пара горошин;
- лавровый лист – пара листочков;
- соль – 60 грамм;
- подсолнечное масло для зажарки – 1 ст. ложка.
Шаг 1. Перловую крупу перебираем и промываем, заливаем кипятком. Не трогаем ее на протяжении восьми часов.
Шаг 2. В кипящую воду бросаем мясо и варим его до готовности. Также к мясу добавляем перец черный горошком, лавровый лист и одну луковицу. Бульон процеживаем, а мясо режем на небольшие кусочки, которые отправляем назад в бульон.
Шаг 3. Перловую крупу промываем и отправляем в суп. Варим крупу до готовности.
Шаг 4. Пока крупа варится, делаем зажарку. Нарезаем мелко лук, а морковь трем на терке или нарезаем брусочками. Солим лук и отправляем его на сковородку, жарим до прозрачности. Затем отправляем морковь к луку и обжариваем их вместе четыре минуты.
Шаг 5. Добавляем в суп зажарку. Нарезаем картошку брусочками и также отправляем ее в кастрюлю. Варим картошку до готовности.
Шаг 6. Соленые огурцы нарезаем соломкой и отправляем их на сковородку. Тушим семь минут и добавляем томатную пасту.
Шаг 7. Отправляем огурцы и рассол в суп и варим десять минут. Также добавляем лавровый лист. Рассольник готов!