Углеводы (сахариды) входят в состав всех клеток живых организмов. Содержание углеводов в животных клетках 1-5%, в растительных - до 90%.
Классификация углеводов
Моносахариды - бесцветные кристаллические вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус.
Наиболее значимые из них:
Рибоза (входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, некоторых ферментов)
Дезоксирибоза (входит в состав ДНК)
Глюкоза (мономер крахмала, глюкозы и гликогена, то есть полисахаридов) присутствует в клетках всех организмов.
Фруктоза (входит в состав олигосахаридов). В клетках растений содержится в свободном виде.
Галактоза (входит в состав некоторых олигосахаридов, например лактозы)
Олигосахариды - образованы двумя (дисахариды) или несколькими моносахаридами, связанными друг с другом ковалентно, с помощью гликозидной связи.
Большинство из них растворимы и имеют сладкий вкус.
Наиболее распространенные:
Сахароза (тростниковый сахар)
Лактоза (молочный сахар)
Мальтоза (солодовый сахар)
Полисахариды - являются полимерами и состоят из неопределенно большого количества (до нескольких сотен или тысяч) остатков молекул моносахаридов, соединенных ковалентными связями.
С увеличением количества мономеров растворимость полисахаридов уменьшается и сладкий вкус пропадает.
Наиболее распространенные из них:
Крахмал
Гликоген
Целлюлоза
Хитин
Функции углеводов
Энергетическая. При окислении и расщеплении молекул углеводов выделяется энергия, необходимая для жизнедеятельности организма.
Это самая главная функция углеводов!!!
При полном расщеплении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии.
Запасающая. При избытке углеводы накапливаются в организме и используются по мере необходимости как источник энергии.
Структурная. Углеводы входят в состав многих структур клеток. Например целлюлоза составляет 20-40% материала клеточных стенок растений.
Защитная. Клеточные стенки микроорганизмов, хитиновые покровы членистоногих выполняют защитную функцию. Ведь хитин обладает высокой прочностью.
P.S. Некоторые белки способны образовывать комплексы с белками (гликопротеиды) и липидами (гликолипиды).
Если эта статья была для тебя полезной, подписывайся на канал готовься к ЕГЭ вместе со мной!