Много вопросов про парное молоко. "Оно такое полезное, не то что из магазина - стерильное и пустое".
Тут нужно понимать одну вещь. Вся возможная польза продукта не должна стоять выше безопасности, особенно если речь о детях.
Молоко является хорошей средой для развития микробов(золотистый стафилококк, сальмонеллы, кишечная палочка, микобактерии туберкулеза, вирусы клещевого энцефалита, гепатита А и т.д.), поэтому на предприятиях его подвергают тепловой обработке – стерилизации или пастеризации.
Молоко следует кипятить, если оно не промышленное (разливное, фермерское, рыночное, из вендинговых автоматов).
Не покупайте молоко у незнакомых бабушек на обочине! Тут никаких гарантий безопасности, даже если бабушка выглядит очень опрятной и ответственной.
Даже фермерское сырое (а также "эко", "органик", "сами пьем всей семьей") молоко не может быть на 100% безопасно. Обязательно кипячение.
Даже если фермер регулярно обследует животных и молоко, это не дает гарантию, что его молоко безопасно уже через несколько дней после анализа.
Соблюдение правил гигиены во время доения может снизить вероятность загрязнения молока, но не полностью устранить его.
В промышленном молоке за качество отвечает предприятие. В случае кишечной или другой инфекции можно отследить продавца и производителя, проверить документы, технологию производства и хранения, отобрать пробы и в случае выявленных нарушений - привлечь к ответственности и обязать устранить нарушения. Инфекционка после употребления сырого молока от незнакомого продавца - на вашей совести.
Молоко может загрязниться разными способами:
- попадание фекалий животных в молоко
- инфекция вымени (мастит)
- болезни коров (например, туберкулез крупного рогатого скота)
- бактерии, которые живут на коже животных.
Риск заболеть от употребления загрязненного сырого молока больше для:
- младенцев и детей младшего возраста,
- пожилых людей,
- беременных женщин,
- людей с ослабленной иммунной системой (онко, трансплантация органов, ВИЧ).
Нельзя делать мороженое, йогурт, сыр, пудинг из сырого молока. Только после пастеризации или кипячения!
Сырое молоко и продукты из него без термообработки запрещены в питании дошкольников и школьников.
Молоко храним в холодильнике не более срока годности!
Вам была полезна это информация? Пишите в комментариях!
