Все будут в восторге

Хачапури по аджарски

• Пшеничная мука
• 550 г
• Молоко 3,2%-ное
• 400 мл
• Сливочное масло
• 45 г
• Сухие дрожжи
• 5 г
• Сахар
• 10 г
• Растительное масло
• 7 мл
• Крупная соль
• 11 г
• Сыр сулугуни
• 510 г
• Имеретинский сыр
• 170 г
• Куриное яйцо
• 6 штук

Соль

• 10 г

1 час 30 минут

Инструкция приготовления

• 1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
  
  
  2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 грамм сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой.
  
  
  3. Пять порций теста раскатать скалкой так, чтобы получились довольно большие овалы толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить воздух.
• ₽
• 4. Выложить на порции раскатанного теста по 150 грамм сыр­ной начинки (смесь имеретинского сыра, сулугуни и одного яйца), соединить края теста и защипнуть — по форме ха­чапури должны напоминать ­лодочки.
  
  
  5. В середине каждого пирога осторожно растянуть тесто руками, сделать надрез длиной около 4 см и подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы была видна начинка.
  
  
  6. Еще раз проколоть пироги по периметру, разложить их по сухим формам для выпечки и поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на пятнадцать минут.
  
  
  
  7. За 4-5 минут до готовности, нужно достать блюдо из духовки, положить яйцо и отправить снова «доходить».
  
  
  8. Перед подачей аккуратно уложить на яичные серединки пирогов по два небольших кусочка сливочного масла