Борщ без свеклы - это ещё не щи!!!
Для приготовления нам понадобится: свиная рулька, капуста, картофель, лук, болгарский перец, морковь, томатная паста, чеснок, соль, сахар, перец горошком, итальянские травы, лавровый лист, кориандр, яблочный уксус, укроп.
И так, ставим варить рульку. Варится она достаточно долго, примерно 2 часа. Она должна очень хорошо развариться.
Рулька сварилась, мы ее выкладываем на блюдо и убираем в сторону. Когда рулька немного остынет, нужно отделить жир от мяса, а само мясо нарезаем на средние куски.
Жир измельчаем толкушкой, в дальнейшем этот жир добавим в борщ вместе с мясом.
Мелко шинкуем капусту, выкладываем в чашу, добавляем немного сахара и соли для того чтобы капуста дала сок и жмем ее.
Далее перекладываем капусту в бульон, варим 5 минут и добавляем картофель, нарезанный кубиками, именно в такой последовательности. После закипания кладем 1 чайную ложку итальянских трав и перец горошком.
И еще минут 10 варим на медленном огне.
Пока овощи варятся, мы заранее подготовим зажарку. Режем лук и болгарский перец кубиками.
Морковь натераем на средней терке. Чеснок мелко шинкуем.
3 столовые ложки томатной пасты разбавляем в 100 граммах теплой воды и добавляем в нее по 1 чайной ложке сахара и соли.
На сковородку наливаем растительное масло примерно 50 мл,
кладем лук и пассируем его.
Далее добавляем болгарский перец и морковь, жарим овощи на среднем огне до полуготовности, постоянно помешивая.
Следом кладем чеснок, перчим, добавляем кориандр пол чайной ложки и заливаем подготовленной томатной пастой, и тушим ещё 5 минут.
Все тщательно перемешиваем и выливаем зажарку в кастрюлю.
Следующим этапом в кастрюлю кладем порезанное на кусочки мясо и толченный жир.
Доводим до кипения и убавляем огонь.
Пробуем и добавляем соль по вкусу, если ее недостает.
Наливаем 3-4 столовые ложки яблочного уксуса. Он нам даст приятную кислинку.
Если вам не нравится яблочный уксус, можете его заменить соком лимона.
Не забудьте добавить лавровый лист и укроп.
Варим на медленном огне еще минут 10 .
Борщ готов.
Приятного аппетита.
#борщ #еда #пошаговый рецепт #борщ рецепт #домашний рецепт #простой вкусный #вкусный домашний #вкусный борщ #пп рф #домашняя кухня