Если у Вас нет постоянной прописки, и Вы фактически находитесь по новому адресу более трех месяцев, то открыть ИП можно по месту временного пребывания. Для подтверждения этого адреса Вы должны представить справку о регистрации по месту пребывания (с 15 июля 2020 года - выписку из Государственного реестра).
Главное не перепутайте с временной регистрацией, которая не зарегистрирована в