Несколько выпусков от меня было про нарезку. Для чего?
Вроде очень простой вопрос, как нарезать мясо? Как выбрать курицу? Пошел и взял первую. Берем и режем мясо, как удобно. Проверить себя можно в тесте в моем блоге!
Во первых...
Это эстетично. Правильно разделанная курица, даже её ножки и крылышки - если разделать и разрезать, уже приятно посмотреть на эти куски, даже если еще не приготовили. Тот же стейк, разрезанный правильно при запекании даст красивый рисунок и не развалится при жарке.
Во вторых...
Это просто. Разделка гораздо проще, если это делать по технологии. Зачем мучаться и прилагать силы, там где не надо? Проще резать по волкам, чем против, Вы согласны?
В третьих...
Самое главное и основное! Грамотная нарезка дает правильное приготовление блюда. Оно оставляет в себе сок, не разваливается, быстрее запекается или тушится. Если нарезать мясо не верно - блюдо можно испортить!
Если вы до сих пор не в курсе, как это нужно делать, то обязательно нужно это сделать! Статья про говядину вам расскажет об этом мясе. В этой статье еще об одном популярном мясе - свинине.