Сельское кафе. Часть 2
Кафе наше стояло на проезжей части, и собственно говоря, это и показалось нам неоспоримым плюсом при выборе помещения в аренду...Но оказалось все не так радужно. Трафик, на который мы рассчитывали, даже близко не оправдался, нужно было искать пути решения.
Дело было в декабре. Самое первое, что мы придумали -это провести Детскую елку с аниматорами и развлекательной программой программой, с учетом, того, что аниматоров мы привезли из города, оплатили макет, напечатали афиши, буклеты и билеты , на елку пришли 11 детей вместе с нашими. В итоге:"0"! Ладно, хоть не минус.
Следующий шаг был, это развивать доставку пирогов. Мы напечатали буклеты с пирогами и наняли мальчика, чтобы разнес их по домам в селе. В итоге из 1000 шт, сработали максимум 2! Работа с ассортиментом, вечерние скидки, дневные обеды - они же бизнес ланчи, производство и продажа полуфабрикатов и т.д., в общем весь стандартный набор маркетинга в провинциальном общепите.
Но, как оказалось, в селе, лучше всего работало "сарафанное радио" и наше знакомство с местной ритуальной организацией. Для такого предприятия, как наше, поминки - спасение! Объясняю: вы готовите много, одного вида, обед проходит в течении часа или полутора и деньги в кассе. Мы начали хоть как то сводить концы с концами.
Если Вы никогда не работали в общепите и никогда не были связаны с этим бизнесом, но очень хотите, хорошо подумайте, вот о чем! Самое главное это то, чтобы этот начинающийся бизнес НЕ был вашим основным доходом! Мы смогли пережить этот период, тк в то время и я и мой партнер, имели основной доход в другом месте. Первую прибыль мы смогли получить примерно через год, но и она была не велика... За это время мы смогли наладить отношения с местными, стали проводить поминки, небольшие банкеты и печь пироги на заказ, и УРА! к нам стали заходить, люди, которые проезжали мимо по дороге, и большая часть из них стали "постоянниками".
В следующей части расскажу про то, как мы ездили на выездную торговлю)))