Всем привет!
Сегодня на обед я готовила рыбные котлеты и решила поделиться с вами этим рецептом. Котлетки всегда получаются сочными и пышными. Готовятся они просто, вам даже не обязательно иметь звание "МастерШеф" ;)
Фарш мы покупаем уже готовый у проверенного производителя. Он всегда свежий, вкусный и без косточек. Однако, его можно приготовить и самостоятельно. Используйте любую рыбу (сазан, толстолобик, белый амур), которая вам нравится. Главное тщательно выбрать кости, особенно, если планируете кормить этими котлетками детишек.
Рецепт:
Для котлет:
Рыбный фарш - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт
Картофель - 2 шт
Желток - 2 шт
Панировочные сухари- 2 ст.л
Соль, специи по вкусу
Для соуса:
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Томатная паста - 2 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Соль, специи по вкусу
Картофель и лук трём на тёрке. Отжимаем от образовавшегося сока и отправляем в фарш.
Далее добавляем в фарш 2 желтка, специи (у меня это: сушенный чеснок, смесь перцев, паприка), соль. Тщательно вымешиваем.
Отправляем в фарш 2 ст.л. панировочных сухарей. И снова тщательно вымешиваем. Оставляем на 20 минут.
В это время разогреваем сковороду и наливаем в неё подсолнечное масло.
Влажными руками формируем котлеты и обжариваем их с двух сторон на среднем огне, до румяной корочки.
Настало время заняться соусом для тушения котлет.
Лук и морковь нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим.
В сотейнике или кастрюле (где планируем затем тушить котлетки) разогреваем там пару столовых ложек подсолнечного масла. Обжариваем сначала лук пару минут, затем добавляем туда морковь и чеснок и жарим еще 2 минуты.
Добавляем томатную пасту, сахар, соль и специи. Обжариваем 2-3 минуты.
Вливаем, примерно, 1 литр кипятка, доводим до кипения и убавляем газ на минимум. Отправляем в соус все котлеты, накрываем крышкой и тушим 25-30 минут. Готово!
Котлетки получаются, очень нежными и сочными. Подходят практически к любому гарниру: картофельное пюре, паста, рис, гречка.
Всем здоровья!