Цветная капуста — овощ, который стоит добавить в свой рацион. Ее можно жарить, запекать, варить, добавлять в салаты и наслаждаться как полезным снеком.
Приготовление цветной капусты занимает не более 30 минут, поэтому если утром у вас нет времени для приготовления завтрака, а вечером совсем бессильны придумывать вкусный ужин — этот овощ может вас спасти!
Кроме скорости приготовления цветная капуста содержит витамины, клетчатку и низкую калорийность.
Так, в 128 граммах (1 стакан) сырой цветной капусты содержится:
калории: 25;
клетчатка 3 г - 10% суточной нормы;
витамин С: 77% суточной нормы;
витамин K: 20% суточной нормы;
витамин B6: 11% суточной нормы;
фолиевая кислота 14% суточной нормы;
калий 9% суточной нормы;
магний: 4% суточной нормы;
фосфор: 4% суточной нормы
Кроме витаминов и клетчатки цветная капуста — источник антиоксидантов. Так овощ содержит глюкозинолаты и изотиоцианты. По данным исследования именно эти группы антиоксидантов замедляют рост раковых клеток и защищают от рака толстой кишки, легких и молочной железы.
Кстати, витамин С также обладает противовоспалительным эффектом. Благодаря такому свойству витамина укрепляется иммунное здоровье и уменьшается риск заболеваний сердца.
Однако это лишь краткий обзор полезных свойств цветной капусты. Стоит рассмотреть все ее преимущества более детально.
Помогает похудеть
Прежде всего, цветная капуста содержит только 25 калорий на 128 г. Кроме того, клетчатка в составе овоща замедляет пищеварение и способствует ощущению сытости. Поэтому капуста может заменить продукты, насыщенные углеводами, как крупы или бобовые.
Для сравнения, стакан цветной капусты содержит 5 граммов углеводов, а стакан риса в девять раз больше - 45 граммов.
Кроме этого, цветная капуста на 92% состоит из воды. Это также способствует быстрому насыщению и в результате похудению.
Укрепляет нервную систему
Цветная капуста богата холином — питательное вещество, которое играет главную роль в поддержании целостности клеточных мембран, синтезе ДНК и поддержке метаболизма.
Так на 128 г капусты приходится 45 мг холина - 11% от нормы потребления для женщин и 8% - для мужчин. Холин участвует в развитии мозга и выработке нейромедиаторов, необходимых для здоровой нервной системы.
Так, люди, которые не получают достаточного количества этого питательного вещества, более подвержены болезням печени и сердца и таким неврологическим расстройствам, как деменция и болезнь Альцгеймера.
Уменьшает риск сердечных заболеваний и рака
Антиоксидант сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, полезен для подавления развития рака путем замедления действия ферментов, участвующих в росте раковых опухолей.
Согласно исследованию "Многоцелевая профилактика рака сульфорафаном" этот антиоксидант защищает против рака толстой кишки и предстательной железы. Другое исследование показало, что сульфорафан помогает снизить высокое кровяное давление и сохранить артерии здоровыми.
Как добавить в рацион
Цветная капуста — универсальный продукт, который можно приготовить как на завтрак, так и на десерт. Попробуйте добавить ее к утренней фриттате. Капусту можно добавить в суп или приготовить овощной бульон, который станет основой для картофельного крем-супа.
Кстати, цветная капуста считается диетической пищей. Однако не стоит поддаваться стереотипу о том, что диетическая пища невкусная. Приправы, оливковое масло, несколько сезонных овощей в сочетании с цветной капустой могут поразить вас своей нежностью и сытностью.
А можно приготовить цитрусово-ванильный торт с цветной капустой! Удивите себя и своих родных необычным рецептом.
Ингредиенты:
- 1 средний лимон
- 1 средний апельсин
- 30 г цветной капусты
- 100 г стакана сахара
- 2 куриных яйца
- 100 мл подсолнечного масла
- 1,25 стакана пшеничной муки (можно заменить на рисовую)
- щепотка соли
- 5 г пищевой соды
- Экстракт ванили
Техника приготовления:
- Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
- Натрите цедру апельсина и лимона.
- Выжмите сок лимона и апельсина.
- Натрите цветную капусту.
- Поместите чашку натертой цветной капусты в миску и залейте ее 1/4 стакана цитрусового сока вместе с двумя чайными ложками ванильного экстракта.
- В большой миске взбейте сахар, яйца, масло с одной чайной ложкой экстракта ванили до однородности. Над яичной смесью просейте муку, соль и соду. Взбейте до однородности.
- Объедините пропитанную цитрусами цветную капусту с ее соком, а также цедру лимона и апельсина.
- Выложите смесь в форму для запекания и выпекайте 30-35 минут.
- По желанию украсьте цитрусовой цедрой, сахарной пудрой или взбитыми сливками.
Приятного тебе аппетита!
Буду рада вашим лайкам и комментариям!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты для стройности!