Веганам в Архызе будет сложно😁 Это первое, что хочется сказать про карачаевскую кухню. Да и людям, придерживающимся диеты. Хотя, если отдыхать активно, можно не бояться набрать лишние кг. Мы в Архызе пробыли неделю и попробовали практически все местные блюда. Мое впечатление складывается о них в трех словах: вкусно, жирно, сытно!
В статье расскажу, что мы кушали и где😉
Итак, мой личный топ возглавляют Хычины! Побывать на Кавказе и не попробовать данное блюдо - преступление. Вам от него не спрятаться, не скрыться. На каждом углу, в каждом кафе ОНИ жду вас 😁 Хычин - это большая лепешка с различными начинками: мясом, сыром, картошкой. Ее жарят на сухой сковороде, либо запекают в печи. Сверху горячей лепешки кладётся щедрый кусок сливочного масла, подаётся со сметаной. Цена одной порции от 150 до 200р. В поездке мы много ходили по маршрутам в горы, и каждый раз, возвращаясь в посёлок, мы шли за хычинами, чтобы восполнить силы😁
В Архызе шикарно готовят баранину! Никакого неприятного запаха, мясо мягкое и сочное. Очень понравился шашлык — я большой его ценитель ☝️
Чуть дальше я напишу про место, где очень вкусно готовят, при очень демократичной цене. Там были самые вкусные хычины, шашлык и манты!
Мы пробовали и в кафе, и жарили сами ( покупали мясо маринованное) . В заведениях цена одного шампура 300-400р. Сырое мясо продаётся в местных магазинчиках на главной улице, там разброс цен удивил. В одном нам озвучили 800р. за 1 кг, в соседнем 600р. 🤷♀️
Такое ценообразование распространяется на все, так что ходите и спрашивайте, не покупайте в первом попавшемся магазине.
Поклонники пельменей, обратите ваше внимание — Манты! Однозначно стоит попробовать. В Архызе их делают с бараниной и говядиной. Порция стоит в среднем 180р! Практически во всех кафе они ручной лепки, много рубленного мяса, очень сочные!
Теперь про местные супы: Шурпа и Лагман. Лагман - густое, наваристое блюдо из говяжьего бульона с лапшой, картофелем. Очень согревающее и сытное! Это нечто среднее между первым и вторым, однозначно супом назвать его сложно. Мне по вкусу напомнил Харчо, тоже очень пряный и жгучий, я такое люблю. А вот с Шурпой у меня не сложилось 😁 Попробовала я ее в кафе Тотур. Первый наш день, мы только с дороги, уставшие и голодные зашли в первое попавшееся место. Я заказала шурпу, в моих представлениях это было что то похожее на лагман, только без лапши. И вот, приносят мне тарелку с пустым бульоном и отдельно непонятную часть баранины. Скажу так, бульон вкусный, но я предпочитаю что бы там что то ещё плавало 😁 Овощи, крупы. А кость совсем выглядела не аппетитно, мяса на ней было мало. Короче, на любителя. В других кафе я видела иную шурпу- с добавлением картофеля и овощей. Средняя цена 220-270р порция.
После в интернете я нашла, что шурпа это и есть бульон из баранины
Хочется отметить некоторые кафе, которые мы посетили.
«Барбарис» - очень много в интернете положительных отзывов. Именно поэтому мы не могли пройти мимо. Располагающий интерьер - все сделано в кавказском стиле. Большой выбор по меню, но цены не самые низкие. Несколько раз там были, всегда заказывали разное - все очень понравилось. Из фото есть только форель на гриле. Такая малышка стоила около 800р.
Из-за положительных отзывов пошли мы и в Хижину. Это самое дорогое кафе из всех, где мы были в посёлке. Много национальных блюд, которые мы видели только там. Конечно же, все вкусно, красивая подача.
Но, лично мне, больше по душе пришлось кафе с говорящим названием "Обжорка" 😁
Очень домашнее душевное место! Располагается на берегу реки Зеленчук. Остальные кафе похвастаться таким видом не могут, т.к. находятся на главной улице Ленина. Внутри все простенько, при заведении есть магазинчик с местными сувенирами. Готовят там отлично, при очень небольших ценах, по сравнению с другими местами. Фото хычина, мантов я делала там, объедение😊 А какой шикарный шашлык из баранины там жарят! Если будете в Архызе, обязательно зайдите!
Кстати, ни в одном кафе нет терминала! Либо наличкой, либо переводом.
Подводя итог, хочется сказать, что голодными в Архызе вы точно не останетесь😁 Мы кушали много, но и столько же ходили по горам, поэтому вернулись такими же стройными😉 Отдыхайте активно, друзья!
Спасибо за внимание! Делитесь своим мнением, задавайте вопросы, всем буду рада!